الباذنجان من أهم الخضروات التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، حيث يقدم مقلي ومشوي ومطبوخ، ويمكن تناوله مع الخبز أو الأرز أو حتى مع الباشميل، ولهذا اليوم في مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة تحضير الباذنجان في الفرن.
طريقة تحضير الباذنجان في الفرن
المكونات
- 2 كيلو باذنجان.
- ½ كوب زيت.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ملح.
- جبنة موتزريلا.
- بقدونس مفروم.
مقادير الحشوة
- ¼ كيلو لحمة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- بصلة كبيرة مقطعة صغير.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.
- حبة فلفل أحمر مقطع مكعبات صغيرة.
- عصير 3 حبات طماطم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير
- نغسل الباذنجان ونقطعه لشرائح متوسطة السمك ثم ننقعه لمدة نصف ساعة في ماء به ملعقتين كبيرتين من الملح.
- نبدأ في تحضير الحشوة فنضع ملعقتين من الزيت في طاسة علي النار ثم ننزل بالبصلة المقطعة ونشوحها لمدة دقيقة ثم
- ننزل باللحمة المفرومة والبابريكا والكمون والكزبرة الجافة والزنجبيل البودر والملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً.
- ننزل علي اللحمة المفرومة بالثوم المفروم ونقلب حتي تظهر رائحة الثوم ثم ننزل بالفلفل الأخضر والفلفل الأحمر المقطع ونقلب.
- ننزل علي اللحمة بعصير الطماطم ونصف كوب من الماء ونقلب ثم نغطي الإناء ونترك اللحمة تغلي لمدة 10 دقائق حتي يثقل القوام.
- نضع الزيت في طبق ثم ننزل عليها بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البابريكا والزعتر ورشة من الملح ونقلب المكونات جيداً.
- نصفي الباذنجان من الماء ثم نجففه بمناديل المطبخ ونرص الباذنجان في صينية الفرن ثم ندهنه من الناحيتين بخليط الزيت السابق تحضيره.
- ندخل الباذنجان فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 180 درجة مئوية علي الرف الأسفل ونقلبه من حين لآخر حتي ينضج ويتحمر ويمكننا دهنه بخليط الزيت مره أخري أثناء تحميره في الفرن.
- نخرج الباذنجان من الفرن ونضع بين كل طبقتين من الباذنجان طبقة من حشوة اللحمة المفرومة ورشة من الجبنة الموتزريلا ويمكننا إعداد 3 طبقات حسب الرغبة.
- نضع رشه من الجبنة الموتزريلا علي الوجه وفوقها رشه من البقدونس المفروم ورشة من الفلفل الأحمر المقطع صغير.
ندخل الباذنجان الفرن مرة أخري حتي تذوب الجبنة ثم نخرجه ونضعه في أطباق التقديم ويقدم وبالهنا.
