الأكلات الشعبية لها مذاق خاص ومختلف، ولها عشاقها من جميع طبقات المجتمع، مثل الكشري والفول والطعمية والكبدة والسجق وغيرهم، وتعتبر الكبدة واحدة من أشهر الأكلات التي لها مذاق فريد لن تتناوله إلا في مصر، ولهذا في مطبخ “بنات one” نستعرض طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل وبطريقة شهية.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
المكونات
- ½ كيلو كبده.
- فنجان صغير من الخل الأبيض.
- 5 فصوص ثوم مفرومة.
- ثمرة فلفل حار.
- كمون مطحون.
- كزبرة مطحونة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- في البداية قطعي شرائح الكبدة إلى قطع صغيرة لا تحتاج إلى القضم لتناولها.
- في إناء على النار، ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي، وأضيفي إليه فصوص الثوم المفرومة، وقلبيهما سويًا لمدة 3 دقائق، أو حتى يذبل الثوم.
- أضيفي الفلفل الحار المقطع لقطع صغيرة إلى الثوم، وقلبيهما مرة أخرى، ثم ضعي فوقهما فنجان الخل الأبيض.
- ضعي الكبدة على الثوم والفلفل على النار، وقلبيهم جميعًا حتى يتغير لون الكبدة إلى الرمادي.
- بعدها ضعي التوابل حسب التذوق، من الملح والفلفل الأسود والكمون المطحون والكزبرة المطحونة، ورشة صغيرة من جوزة الطيب التي يمكنك الاستغناء عنها.
- بمجرد التقليب، ضعي كمية صغيرة جدًا من المياه الساخنة، واتركيها لمدة 5 دقائق على أقصى تقدير حتى تنضج الكبدة، لأنها لا تحتاج للكثير من الوقت حتى تنضج، وارفعيها من على النار، وقدميها ساخنة في ساندويتشات من العيش الفينو أو البلدي، أو مع المكرونة.
