البالنجي السوري من الأكلات الشهية التي يشتهر تقديمها في منطقة الشام، وهي من الأكلات الشعبية القديمة، وكلمة “بالنجي” تعني “محشي كذاب” وهي عبارة عن ورق العنب محشي بالأرز، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل اليالنجي السوري.
طريقة عمل اليالنجي السوري
المكونات
- نصف كيلو من ورق العنب.
- 2 كوب من الأرز.
- 3 ثمرات من الطماطم.
- ثمرة من البطاطس متوسطة الحجم.
- بصلة واحدة صغيرة الحجم.
- 5 فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من القهوة التركية.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- القليل من البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- القليل من ملح الليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز جيداً بالماء، وقومي بنقعه في الماء الدافئ، واتركيه لمدة نصف ساعة تقريباً.
- افرمي كل من الطماطم والبصل فرماً ناعماً.
- افرمي البقدونس جيداً، وافرمي الثوم، وقطعي حبات البطاطس إلى حلقات دائرية.
- ضعي البصل في القليل من الزيت الساخن في مقلاة على النار.
- أضيفي الثوم المفروم إلى ما سبق، مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم.
- قلبي المزيج على النار الهادئة.
- اغسلي الأرز جيداً للتخلص من النشا، ثم صفيه جيداً من الماء.
- أضيفي الأرز إلى خليط البقدونس والطماطم والبصل، وقلبيه على النار جيداً لمدة دقيقة.
- أضيفي الملح والنعناع والفلفل الأسود إلى ما سبق.
- أضيفي القهوة التركية، وملح الليمون، وقلبيهم جيداً إلى أن تتداخل المكونات معاً جيداً.
- ضعي حلقات البطاطس في قاع الإناء.
- ضعي حشوة الأرز في ورق العنب، مع لف الورق على شكل أسطوانة.
- ضعي يالنجي ورق العنب فوق حلقات البطاطس في الطنجرة.
- أضيفي الماء ورشة من ملح الليمون وزيت الزيتون ورشة من الملح في الإناء.
- اتركي الإناء على النار الهادئة إلى تمام النضج.
اقرئي أيضًا
- طريقة عمل الممبار المحشي.
- طريقة المحشي المصري بأنواعه المختلفة.
- طريقة عمل بطاطس محشية باللحمة المفرومة.
