ورق العنب أحد المأكولات الشهية التي لا غنى عنها في العزومات والمناسبات، والمميز به أنه يمكن استخدام كطبق أساسي أو مقبلات، ويتوفر ورق العنب بكثرة في الصيف لذا تلجأ السيدات إلى تخزينه حتى يمكن تناوله في فصل الشتاء أيضًا، وفي مطبخ “بنات one” نعرض لكم طريقة سلق ورق العنب الطازج.
طريقة سلق ورق العنب الطازج
- يجب أولاً التخلص من أوراق العنب الصفراء، واختاري الأوراق الخضراء.
- اغسلي أوراق العنب بالماء للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة به.
- أزيلي الأعناق من الورق.
- رتبي الأوراق في نفس الاتجاه.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في إناء عميق على نار عالية ثم اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي ملعقة من السكر الأبيض، وملعقة من زيت الزيتون، وملعقة من ملح الطعام، ثم أضيفي ورق العنب حتى يُغمر بالماء تماماً.
- اتركي ورق العنب في الماء لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه من الماء، وضعيه في مصفاة ثم اغسليه بالماء البارد.
نصائح عند سلق ورق العنب
- اختاري ورق العنب الطازج، والخالي من العيوب والثقوب.
- عند سلقه لا يجب زيادة الوقت حتى لا تُقطع الورق.
- ضعي ملعقة من السكر في الماء ليمنح ورق العنب لون أخضر.
- عند تحضير محشي ورق العنب احرصي على إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون فوق أوراقه قبل طهيه، وترتيبه بحيث تكون طبقة عكس الأخرى.
- أطهي ورق العنب على نار عالية حتى يغلي، ثم قللي درجة الحرارة حتى ينضج.
