تعد الطعمية واحدة من الأكلات الشعبية التي لا غنى عنها، وتحضر الطعمية بأكثر من طريقة على حسب البلد، فهناك الطعمية الشامية التي تعتمد على الحمص والطعمية المصرية التي تعتمد على الفول المدشوش، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل الفلافل السوري في البيت بطريقة شهية.
طريقة عمل الفلافل السوري
المكونات
- كوب ونصف من الحمص المجفف.
- بصل أخضر، مفروم خشنًا.
- 4 فصوص ثوم مفرومة فرمًا خشنًا.
- ¼ كوب من أوراق البقدونس الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة ملح خشن.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- 2 كوب زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- ينقع الحمص الجاف في وعاء به ماء فاتر، وقليل من الكمون لمدة ليلة كاملة حتى ينتفخ الحمص ويصبح لين بعض الشيء.
- في الصباح نقوم بتصفية الحمص من الماء بعد أن يبرد ويتم وضعه في وعاء مع البصل الأخضر والثوم والكزبرة والبقدونس وزيت الزيتون وعصير الليمون، والكمون والملح وامزجي جيدًا سويًا.
- نقوم بوضع مزيج الحمص والخضروات في فرامة اللحم ونقوم بفرمه حتى يصبح ملمسه ناعماً بعض الشيء (تستغرق هذه العملية من 10:15 دقيقة).
- نقوم بإضافة البيكنج باودر مع خليط الحمص ونعجنها جيداً بالأيدي إلي أن يصبح المزيج مثل الكرة الطرية عندما تمسكيه بيدك.
- لتشكيل الفلافل السورية نقوم بوضع قليل من الماء على يدك، وتشكيلها على شكل أقراص صغيرة أو باستخدام قالب الفلافل أن كان متوفر.
- نقوم بتسخين الزيت جيدًا على درجة حرارة متوسطة حتى تصل درجة الحرارة ل 350 فهرنهايت ونضع أقراص الفلافل به، ونقلبها حتى يصبح لونها بني ذهبي ثم نقوم بإخراجها ووضعها على مناديل مطبخ ليمتص الزيت.
- تقدم الفلافل السورية مع سلطة الطحينة، والسلطة الخضراء أو سلطة الزبادي.
