المطبق من الأكلات الشهيرة في الخليج العربي، حيث يُعد من الوصفات الشعبية والتي يتم تحضيرها بطريقة شهية، وفي التالي من مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل مطبق الدجاج الكويتي بوصفة مميزة.
طريقة عمل مطبق الدجاج الكويتي
المكونات
- 1 كيلو جرام دجاجة.
- 2 مكعب مرق دجاج.
- 2 حبة بصل متوسطة.
- 4 فص ثوم.
- 2 عود قرفة.
- 5 حبات هيل.
- 4 حبات قرنفل.
- 6 حبات فلفل اسود كامل.
- 2 ورق غار.
- ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 كوب أرز بسمتي.
مكونات الأرز
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن.
- ملعقة كبيرة خل ابيض.
- ½ كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران.
- أبرة وخيط مخصص للأكل.
- القليل من السمن.
مكونات الحشوة
- 3 حبات بصل كبير مقطع مكعبات صغيرة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ربع كوب حمص مجروش ومسلوق.
- ½ كوب زبيب اصفر منقوع بماء الورد.
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ½ ملعقة صغيرة ليمون اسود مجفف.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
- ½ ملعقة صغيرة بهار مشكل.
- هيل وقرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- لتحضير الحشو، ضعي البصل في مقلاة على النار مع رشه ملح وحركي حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم رشي البصل بالقليل من الماء واتركيه حتى يجف وينضج
- أضيفي الزبيب والحمص والبهارات للبصل مع القليل من الزيت واتركيه حتى يبرد
- احشي الدجاجة المنظفة جيداً بالقليل من الحشوة واقفليها بالإبرة والخيط وضعيها جانباً
- لعمل المطبق، اغسلي الأرز جيداً وانقعيه بالماء مع أضافه الخل والملح واتركيه لمدة ساعة
- في قدر كبير، أضيفي القليل من السمنة أو الزيت والبصل والثوم وحركي على نار عالية حتى يكتسب لون الكراميل، ثم أضيفي البهارات
- ضعي الدجاج فوق البصل واتركيه حتى يكتسب النكهة، ثم أضيفي الماء المغلي مع الملح ومرق الدجاج واتركي المزيج على النار حتى تنضج الدجاجة
- ارفعي الدجاجة من القدر وصفي المرقة، ثم صفي الأرز وأضيفيه إلى المرقة واتركيه على نار عالية حتى ينضج ويجف
- أضيفي الزعفران فوق الأرز ووزعي السمنة على الوجه واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 10 دقائق
- انثري القليل من الهيل والقرفة المطحونة على الدجاجة واقليها بالزيت حتى تتحمر من كل جانب
- اسكبي الأرز في صحن التقديم ووزعي الأرز الملون بالزعفران على الوجه، ثم وزعي باقي الحشوة وفوقها الدجاجة وقدميه مع صلصة الدقوس.
