تُعد الريش الضاني واحدة من أشهى الأكلات المشوية، والتي يكثر تحضيرها وتقديمها في عيد الأضحى المبارك، ومن الممكن تحضير الريش الضاني بالعدد من الوصفات المختلفة، وفي التالي من مطبخ “بنات ONE” نتعرف على طريقة شوي ريش الغنم بالفرن.
طريقة شوي ريش الغنم
المكونات
- كيلو من الريش الضاني.
- بصلة مقطعة إلى جوانح.
- 3 ملاعق من زيت الزيتون.
- كوب من البطاطس المقطعة مكعبات.
- رأس من الثوم المبشور.
- عصير ليمون.
- ربع كوب من الخل.
- ملح وفلفل أسود.
مكونات تتبيلة الريش الضاني
- ربع كوب من الخل.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة من الصلصة.
- ملعقة من دبس الرمان.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الروزماري.
طريقة التحضير
- يتم غسل الريش الضاني جيدا بالماء والملح وتصفى وتجفف تماما.
- نحضر محضرة الطعام ويتم وضع بها مكونات التتبيلة وهي الثوم المفروم، والبصل، والصلصة، والخل وعصير الليمون.
- يضاف إليها زيت الزيتون، ودبس الرمان، والروز ماري، ويتم خلط المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
- يتم تتبيل الريش الضاني بالخليط ويتم تركه في الثلاجة لليوم التالي.
- نضع مقلاة كبيرة على النار بها القليل من الزيت ويتم تشويح الريش حتى يتغير لونها.
- نحضر وعاء عميقا نضع به البطاطس المقطعة مكعبات والبصل الجوانح والثوم المفروم.
- نضيف زيت الزيتون وعصير الليمون والخل، ويتم تقليب جميع المكونات معا وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- نحضر صينية للفرن نضع بها خليط الخضروات، وترص الريش الضاني عليها ونضع نصف كوب من الماء الدافئ.
- تغطى الصينية بالورق الفويل ونضعها في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة ساعة تقريبا أو حتى تمام نضج الريش.
- نزيل الورق الفويل ونضع الصينية تحت الشواية قليلا حتى يحمر لونها.
- تقدم ساخنة على المائدة وبالهناء والشفاء.
