المقلوبة أحد الوجبات المتكاملة الشهية التي تحتوي على العديد من العناصر مثل الخضروات واللحم، وهي من الأكلات التي يمكن تقديمها في العزومات والمناسبات، وفي التالي من مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة مقلوبة الباذنجان باللحم بخطوات شهية.
طريقة مقلوبة الباذنجان باللحم
المكونات
- 2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.
- كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة.
- حبّة بطاطس مقطعة شرائح.
- 2 كوب أرز.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- بصلة مقطعة شرائح.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة من قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون.
- ورق الغار.
- زيت.
- ملح وفلفل.
- صنوبر ولوز للتزيين.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قومي بتقطيعه إلى شرائح متساوية، وانثري عليه القليل من الملح واتركيه جانبًا.
- ضعي قدر على النار وأضف به قليلًا من الزيت، ثم أضيفي قطع اللحم مع التقليب المستمر.
- أضيفي البصل المفروم إلى اللحم واستمري في تقليبه حتى يذبل.
- أضيفي الكركم والقرفة، والهال، وورق الغار، والملح، والفلفل إلى اللحم.
- ضعي ماء في القدر بكمية مناسبة، وقومي بتهدئة النار واتركي المزيج حتى ينضج اللحم.
- أحضري مقلاة، وضعي بها زيت غزير لقلي الباذنجان، وبعد الانتهاء ضعيه على ورق المطبخ.
- ضعي في نفس المقلاة شرائح البطاطس مع التشويح قليلًا حتى تصبح نصف مقلية، ثم ارفعها من على النار وصفها من الزيت جيدًا.
- ضعي شرائح البصل المقطعة في نفس المقلاة وقلبيها حتى يتحول لونها للذهبي، ثم ارفعيها من على النار وصفيها من الزيت.
- انقعي الأرز بعد غسله جيدًا في ماء لمدة 10 دقائق، ثم صفيه من الماء.
- أحضري قدر وضع به قليل من الزيت، ثم ابدئي في وضع شرائح الباذنجان بشكل منظم، وضعي فوقها شرائح البطاطس.
- أضيفي شرائح البصل المقلي على البطاطس، ثم ضعي قطع اللحم ثم طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.
- أضيفي الأرز على الطبقة الأخيرة من أعلى بحيث يغطي كافة الطبقات السابقة.
- أضيفي مرق اللحم بكمية مناسبة، على أن يكون هذا بشكل تدريجي حتى لا تؤثر على طبقات المقلوبة.
- ضعي المقلوبة على نار متوسطة مع مراقبتها لتزويد الماء حتى تصبح ناضجة.
- أحضري صينية تقديم واقلبي المقلوبة بها بحرص، ثم زينها باللوز والصنوبر.
