يعد البرياني من أشهر الأصناف التي يتم تحضيرها في المطبخ الخليجي، حيث يتميز بمذاقه الشهي، وقيمته الغذائية العالية، بسبب احتوائه على الخضار والبروتين، وفي التالي من مطبخ “بنات one” نتعرف على أفضل طريقة عمانية لعمل برياني دجاج بالخطوات.
أفضل طريقة عمانية لعمل برياني دجاج
المكونات
- ٨ قطع من الدجاج المتبل بالكاري، والذي يتم قليه.ب
- بصلتان مفرومتان فرما ناعماً.
- ملعقة صغيرة من توابل متنوعة تشمل الفلفل الأسود، كمون، كزبرة، قرفة، كركم، وحب الهال الصحيح، والقرنفل، والكاري.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي، والكاري المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من البهار المستخدم في تحضير البرياني.
- حبة مقشرة من اللومي (الليمون المجفف).
- كمية كافية حوالي نصف كوب من الكزبرة الخضراء والنعناع الأخضر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح، مبشور زنجبيل طازج، والثوم المهروس.
- ثلاث ثمرات من الطماطم المفرومة فرما ناعماً، وثمرة مفرومة فرما ناعما من من الفلفل الرومي الأخضر.
- ثلاثة أكواب من الأرز المسلوق.
- عبوة من اللبن الرائب، ونصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من زعفران تذاب في ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يسخن الزيت على النار، ثم يضاف البصل، ومفروم الطماطم والفلفل الرومي، مع التقليب حتى تذبل المكونات.
- تضاف قطع الدجاج، الثوم المهروس، الزنجبيل مع التقليب، ثم تترك المكونات على نار هادئة لمدة ربع الساعة.
- تضاف خلطة البهارات، اللومي، اللبن الرائب، الكزبرة، النعناع، الكاري، الماء ، مع التقليب، ثم يغطى الخليط، ويترك حتى تنضج قطع الدجاج.
- يرفع الغطاء عن الخليط، ويضاف الأرز مع التقليب.
- يضاف الزعفران على وجه الأرز، ثم تغطي المكونات، ويترك لمدة خمس دقائق، ثم يقدم ساخنا.
