في الأعياد والمناسبات يكثر تحضير الأكلات التي تعتمد على اللحوم، وخصوصًا في عيد الأضحى، ومن أنواع اللحوم التي يحبها الكثيرين لحم الخروف، لهذا اليوم في مطبخ “بنات one” نستعرض طريقة طبخ فخذ خروف في الفرن.
طريقة طبخ فخذ خروف في الفرن
المكونات
- 1 فخذ من لحم الضأن منزوع الدهن الزائد.
- 4 أكواب زبادي سادة.
- 4 ملاعق كبيرة معجون الزنجبيل والثوم.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملاعق كبيرة فلفل أحمر مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح ، أو حسب الرغبة.
- ملعقة طعام من رقائق الفلفل الأحمر..
- ملعقة كبيرة كركم مطحون.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
- كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير
- قطعي فخد الخروف شرائح.
- اخلطي الزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم وعصير الليمون والفلفل الأحمر المطحون والملح ورقائق الفلفل الأحمر والكركم والفلفل الأسود والكمون والكزبرة معًا في وعاء حتى تمتزج جيدًا.
- ضعي التتبيلة بسخاء في جميع أنحاء لحم الضأن في طبق، وضعي المزيد من ماء مالح.
- غطيه واتركيه يبرد لمدة 3 ساعات إلى ليلة كاملة.
- سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- ضعي فخذ الخروف برفق في قاع القدر.
- قومي بتغطيته ووضع وزن ثقيل فوق الغطاء.
- اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة ساعة، ثم اقلبه لطهيه ساعة أخرى.
- استمري في طهي لحم الضأن حتى يتبخر السائل في الغالب ويصبح اللحم طريًا وذهبيًا، لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يجب أن تبدأ الزيوت بالتجمع عند أطراف الضأن.
- ضعي اللحم إلى طبق التقديم.
