صالونة السمك المالح من الأطباق الخليجيّة المشهورة، والتي تتميّز باستخدام السمك المحفوظ بالملح بطريقة معيّنة، مع التوابل والصلصة، وتختلف طرق تحضير صالونة السمك المالح تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعدادها، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل صالونة المالح في خطوات بسيطة.
طريقة عمل صالونة المالح
المكونات
- زيت نباتي.
- ثلاث شرائح من سمك الكنعد.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
- بهار مشكّل.
- نصف كيلوغرام من البطاطس.
مكوّنات الصلصة
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- كوب من الماء.
- القليل من مفروم البصل.
- قرن من الفلفل الحارّ المقطّع إلى مربعات صغيرة.
- حبّة من البندورة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
- ضعي البهار المشكل على شرائح السمك والملح والبابريكا واتركيهم منقوعين معًا لعدة دقائق.
- قشري حبات البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- سخني الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، واقلي فيه قطع البطاطس حتّى تنضج بشكلٍ كامل، ثمّ ارفعيها وضعيها جانباً.
- اقلي السمك في الزيت السابق مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق حتّى ينضج من الاتجاهين وسخني القليل من الزيت في قدرٍ آخر على نار متوسطة، وشوحي فيه البصل حتّى يذبل ويصبح ذهبي اللون .
- اقلبي الطماطم المفرومة، والكمون، والكزبرة، وصلصة الطماطم والثوم المفروم فوق البصل المقلي، وقلبي المكّونات مع بعضها حتّى ذبول الطماطم تماماً.
- ضيفي البطاطس، وقطع السمك إلى خليط الصلصة السابق مع التقليب اللطيف بين الحين والآخر ثمّ ضعي الماء فوق الخليط السابق، وينكهه بالملح، واتركيه يغلي على النار حتّى يثخن المزيج ويتكاثف.
- الآن يمكنك تقديم صالونة السمك المالح.
اقرئي أيضًا
- طريقة عمل سمك فيليه بالكريمة والموزريلا.
- طريقة عمل السمك المشوي على الجريل.
- طريقة عمل ثعبان السمك بالأرز.
