المضغوط من الأكلات الخليجية الشهيرة التي يتم تحضيرها كوجبة أساسية في الكثير من العزومات، ويتميز المضغوط بإمكانية تحضيره بأكثر من طريقة ونكهة، واليوم في مطبخ “بنات one” نعرض لكم طريقة عمل المضغوط السعودي بالدجاج بخطوات سهلة وطريقة شهية.
طريقة عمل المضغوط السعودي
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 1 دجاجة بوزن كيلو نصف، مقطعة 4 قطع.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 1 حبة بصل، مفروم.
- 2 فص ثوم، مهروس.
- 4 حبة طماطم، مقطعة.
- 4 حبة جزر، مبشورة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة هال مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كاري.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح.
- 2 ورق غار.
- 3 عود قرفة.
- 1 مكعب مرق دجاج.
- للتزيين (بقدونس، لوز، صنوبر وزبيب).
طريقة التحضير
- ضعي السمن في إناء على النار واتركيه حتى يذوب، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبيهم معًا حتى يتغير لونه.
- أضيفي قطع الدجاج إلى الإناء واتركيها حتى يتغير لونه.
- ضغي الدجاج في الإناء واتركيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي كل من الجزر، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكاري، والهال، والقرفة، والشطة المجروشة، وورق الغار والكاري فوق الدجاج، وقلبيهم معًا.
- أضيفي الماء المغلي واتركي الدجاج على نار متوسطة حتى ينضج.
- بعد نضج الدجاج ارفعيه من الشروبة.
- اغسلي الأرز وصفيه وأضيفي الأرز إلى الشروبة ومعه مكعب مرقة دجاج وقلبيه وفي حال الحاجة إلى المزيد من الماء أضيفي الماء المغلي.
- أتركي الأرز على النار حتى ينضج.
- ضعي الدجاج في الفرن ليأخذ لون ذهبي.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وفوقه الدجاج وزينيه بالبقدونس واللوز والصنوبر والزبيب.
