الطعمية من الأكلات الأساسية التي لا غنى عن تناولها في وجبة الإفطار، وهي من الأكلات المصرية التي عند تحضيرها في المنزل يصبح مذاقها أفضل كثيرًا، وفي مطبخ “بنات one” نستعرض طريقة عمل طعمية مقرمشة في البيت.
طريقة عمل طعمية مقرمشة
المكونات
- كمية من البقدونس الطازج بمقدار ربع كوب.
- كمية من الفول المقشر بمقدار كوب ونصف.
- كمية من الكزبرة الخضراء بمقدار ربع كوب.
- كمية من الشبت بمقدار ربع كوب.
- كمية من فصوص الثوم بمقدار 8 فصوص.
- كمية من البصل الذي يتم تقطيعه بمقدار بصلة متوسطة.
- كمية صغيرة من الشطة.
- كمية من الكمون المطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- كمية من الماء بمقدار ملعقة كبيرة.
- كمية من بيكربونات الصودا بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- كمية من البهارات المشكلة بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- كمية صغيرة من الملح.
- كميه مناسبة من زيت القلي.
- كمية من الكراث بمقدار نصف كوب.
- كمية من السمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الفول بشكل جيد، ونتأكد أنه يخلو من جميع الشوائب، والحصو.
- يتم نقع الفول لفترة من الوقت تصل إلى ثمان ساعات في كمية من الماء الدافئ، ويتم تغيير هذه المياه من فترة إلى أخرى.
- يتم غسل الفول بالشكل الجيد، ثم نقوم بتصفيته من الماء المتواجد به.
- يتم خلط جميع المكونات مع الفول، ويفرم جيداً في مفرمة اللحم، حتى تصبح العجينة ناعمة تماماً.
- يتم إذابة كمية بيكربونات الصودا في كمية صغيرة من الماء، ونضيفها إلى الخليط، ونضيف إليها التوابل، ويتم العجن بالشكل الجيد.
- نحضر مقلاه متوسطة الحجم، ونضعها على النار المتوسطة، حتى تصل درجة الحرارة إلى 350 درجة.
- يتم تشكيل عجينة الفلافل على هيئة أقراص، أو الكرات الصغيرة التي يكون قطرها حوالى 3 سم، ثم نقوم بتزيينها بكمية
- قليلة من السمسم، ويتم القلي في الزيت الساخن لفترة من الوقت تصل إلى خمس دقائق.
- نقوم بتحمير الطعمية، حتى تنضج من الخارج.
- يتم تقديم الفلافل بمفردها، أو في داخل السندويتشات، بإضافة سلطة الطحينة، والسلطة البلدي.
