اليغمش من المعجنات التي تقدم بكثرة في الخليج العربي، وهو يشبه كثيرًا السمبوسة، ويُقدم كطبق جانبي، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل اليغمش بالبف باستري بخطوات بسيطة.
طريقة عمل اليغمش بالبف باستري
مكونات العجينة
- 4 كوب دقيق.
- ½ كوب زبدة.
- ½ كوب زيت.
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة بايكينج باودر.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة ملح
مكونات الحشو
- ½ كيلوغرام لحم مفروم.
- 4 بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة كمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- رشة ملح.
- بيضة، لدهن الوجه.
طريقة التحضير
- في وعاء امزجي الدقيق مع الخميرة والبايكينج باودر والملح.
- في وعاء آخر اخلطي الزبدة المذوبة مع الزيت وأضيفيهم إلى وعاء الدقيق وافركي الدقيق جيداً.
- أضيفي الماء الدافئ واعجني المكونات حتى الحصول على عجينة متوسطة الليونة. غطي العجينة بكيس وضعيه جانباً لمدة نصف ساعة.
- قطّعي العجينة إلى كرات صغيرة وضعيها جانباً.
- في مقلاة ضعي ملعقتي زيت على النار وأضيفي نصف كمية البصل، قلبيه حتّى يذبل، ثم ضعي اللحم المفروم وقلبيه ثم
- أضيفي البهارات والملح إلى أن ينضج اللحم ويجف ماؤه. ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
- في مقلاة ضعي نصف كمية البصل الأخرى مع 4 ملاعق الزيت حتى يذبل ثم أضيفي الكمون وقلّبي .
- أضيفي خليط البصل والكمون إلى خليط اللحم وقلّبي المزيج جيداً.
- افردي كل كرة عجين في راحة اليد واحشيها بخلطة اللحم، أغلقيها وضعيها في صينية للفرن. كرري العملية مع باقي كريات العجين حتى نفاذ الكمية.
- ادهني الكريات بالبيض على الوجه واخبزيها في الفرن من الأسفل حتى يحمر وجهها.
