المخللات واحدة من المقبلات الشهية، والتي يتم تقديمها بجانب أنواع الطعام لفتح الشهية، وهناك الكثير من المكونات التي يمكن تحضيرها كمخلل ومنها المكدوس السوري، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل مخلل المكدوس خطوة بخطوة.
طريقة عمل مخلل المكدوس
المكونات
- كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
- كوب من زيت الزيتون النقي.
- 8 أكواب من الماء النقي.
- 5 أكواب من ملح الطعام.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- 6 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدًا بالماء وتخلصي من الرأس.
- ضعي الماء في إناء ويوضع على نار مرتفعة الحرارة، ويترك إلى الغليان.
- أضيفي الباذنجان إلى الماء المغلي، ويترك على النار الهادئة إلى أن يصبح الباذنجان طرياً، ويتغير لونه.
- ضعي الباذنجان المسلوق في مصفاة، ويترك إلى التخلص من الماء تماماً منه.
- افتحي حبات الباذنجان من الطرف، ثم يتم حشوها بالحشوة المطلوبة.
- في قاع البرطمان ضعي نصف كمية زيت الزيتون، وفوقه يوضع المكدوس، مع فصوص الثوم في طبقات متبادلة.
- اخلطي بين كل من 8 أكواب من الماء المذاب فيها 5 ملاعق من الملح، والخل الأبيض أو خل التفاح مع السكر.
- ضعي الخليط فوق المكدوس، وعلى الوجه يتم وضع كمية من زيت الزيتون.
- احكمي إغلاق البرطمان، واتركيه لمدة أسبوعين تقريباً في مكان تصل إليه الشمس، إلى تمام نضج المكدوس.
