البرياني من الأطباق الشهيرة في مطبخ الخليج العربي، وقد بدأ تحضيره أولاً في الهند ثم انتقل إلى الدول العربية، ويتميز باحتوائه على مكونات مختلفة وشهية، مثل الأرز والتوابل والخضار، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل رز برياني باللحم.
طريقة عمل رز برياني باللحم
المكونات
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- 180 غرامًا من لبن الزبادي.
- كيلو غرام من لحم العجل المقطع لقطعٍ كبيرة الحجم.
- ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من الغارام ماسالا.
- أربع ملاعق صغيرة من مبشور الزنجبيل.
- ربع ملعقة كبيرة من الهال.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- عود من القرفة.
- 60 غرامًا من السمن النباتي.
- كوبان من الأرز طويل الحبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوبان من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ثلث كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
- قطعي اللحم وضعيه في وعاء وأضيفي له الغارام ماسلا والثوم المهروس ولبن الزبادي والملح والهيل والفلفل الحار والكركم والزنجبيل.
- قلبي المكونات معًا حتى تختلط جيدًا ثم ضعي الوعاء بالثلاجة واتركيه لمدة ساعتين.
- ضعي الأرز في إناء على النار وأضيفي له كمية مناسبة من الماء والملح واتركي الأرز على النار حتى ينضج.
- ضعي السمن في إناء على النار واتركيها حتى تسخن ثم ضعي اللحم وعود قرفة وقلبيهم معًا حتى تختلط المكونات.
- ضعي الأرز فوق اللحم وأضيفي الكزبرة والليمون وقلبي الخليط.
- ضعي الزعفران والحليب في إناء صغير وقلبيهم معًا ثم ضعيه على الأرز.
- قلبي الأرز ثم غطي الإناء واتركيه على نار عالية لمدة عشر دقائق.
- قللي درجة الحرارة أسفل الإناء واتركي الأرز لمدة ساعة أو حتى ينضج.
- ضعي البرياني باللحم في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.
