البهارات هي عبارة عن نباتات عطرية تحتوي على عناصر غذائية هامة للجسم ولها مذاق جيد، فيتم إضافتها إلى الطعام من أجل إضافة مذاق أو لون له، كما من أجل زيادة القيمة الغذائية به، وتتميز المنطقة العربية بتنوع استخدام البهارات في الطعام، وفي مطبخ “بنات one” نعرض لكم أنواع البهارات واسمائها.
أنواع البهارات واسمائها
من أنواع البهارات الشهيرة التي تستخدم في المطبخ العربي ما يلي:
حب الهال
وهو ما يُعرف باسم الحبهان، وله لاذعة قوية، ويستخدم بكثرة في المطبخ الخليج حيث يدخل في الكثير من الوصفات مثل الكبسة والبرياني وغيرهم.
القرنفل
أحد التوابل الهندية التي أصبحت متداولة بكثرة، وخصوصاً في عمل الكبسة، والمشويات، حيث أنه له رائحة حلوة ونكهة حارة.
القرفة
القرفة واحدة من أقدم التوابل التي يتم استخلصها من لحاء الشجر التي تم تجفيفها، ويوجد منها أنواع عدة، ولكن كل منها يحتوي على نكهة مختلفة.
الفلفل الأسود
هو البهار الأشهر على الإطلاق حيث يُستخدم في طهي كافة الأطعمة.
الكمون
الكمون من أكثر البهارات التي لها استخدامات طبية كثيرة، كما أنه يحتوي على نكهة ترابية، وجوزيه حارة، ويصلح للاستخدام في طهي الكثير من الأطعمة.
الكزبرة
الكزبرة من البهارات المميزة التي تستخدم بكثرة في الأطباق الهندية والمكسيكية، وتوفر نكهة ترابيًا دافئًا.
الزنجبيل
يحتوي الزنجبيل على نكهة مميزة، كما انه من البهارات التي تُستخدم كبودرة أو طازجه، بالإضافة إلى انه يتم استخدامه في المشروبات والحلويات.
الفانيليا
هي ثاني أغلى التوابل في العالم، ومع ذلك تُستخدم بكثرة وخصوصًا في تحضير أشهى الحلويات، والمشروبات.
اقرئي أيضًا
- طريقة عمل اللانشون بدون لحم.
- طريقة عمل فتة الحمص اللبنانية.
- طريقة عمل فتة المكدوس على الطريقة السورية.
