الفلافل أو ما يعرف بالطعمية هي أشهر الوجبات الشعبية، ويتم تناول هذه الوجبة في مختلف دول العالم وأشهرها في مصر، وتختلف الفلافل من مدينة لأخرى ومن أشهر هذه الأنواع الفلافل السورية والمصرية، وفيما يلي سنتعرف في مطبخ بنات one على طريقة صنع الفلافل الشامية.
طريقة صنع الفلافل الشامية
المكونات
- كيلو من الحمص المنقوع.
- حزمة بقدونس طازج.
- 4 من فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة ملح طعام.
- ملعقة من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة بيكربونات الصوديوم.
- كمية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- يتم وضع كلاً من الحمص والبقدونس وضربهم معاً في الخلاط حتى تصبح عجينة ناعمة، ثم يوضع الحمص بعد طحنه في وعاء عميق ويضاف إليه الكزبرة والملح والكمون والثوم وبيكربونات الصوديوم.
- ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط، ثم قومي بتشكيل كرات من الخليط متناسقة الحجم، ويتم وضعها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي، ويتم استخراجها ووضعها على ورق لامتصاص الزيت وتصبح جاهزة للأكل.
طريقة عمل الفلافل المصرية
المكونات
- ربع كوب بقدونس طازج.
- 2 كوب ونصف فول مقشر.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
- ربع كوب شبت.
- 8 فصوص ثوم.
- ملعقة كزبرة جافة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة شطة.
- ربع كوب من الكمون.
- ملعقة من الماء.
- ملعقة بيكربونات الصودا.
- ربع ملعقة بهارات.
- رشة من الملح.
- كمية كبيرة من الزيت.
- نصف كوب كرات.
- سمسم للتزيين.
طريقة التحضير
- يتم غسل الفول بالماء ثم قومي بنقعه لمدة 8 ساعات، وبعدها قومي بخلط الخضروات جيداً مع الفول في الخلاط الكهربائي حتي يصبح الخليط ناعم.
- قومي بتذويب البيكربونات في الماء وضعيها على العجين وضعي باقي البهارات وقلبي جيداً حتى يصبح الخليط متجانس، قومي بتشكيل كرات من العجين وضعيها في الزيت الساخن حتي يصبح لونها ذهبي، تستخرج وتوضع على ورق لتصفية الزيت، ثم تصبح جاهزة للتقديم.
