يُعد البصل والطماطم من أهم الخضروات في المطبخ، والتي يتم استخدامها بكثرة في الوصفات، كما يتم تقديمها بجانب الطعام كنوع من أنواع المقبلات، وخصوصًا بجانب المشويات، ولهذا في التالي من مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة شوي البصل والطماطم بالفرن في المنزل ليتم تقديمها بجانب المشويات.
طريقة شوي البصل والطماطم
1- طريقة شوي البصل
المكونات
- أربع حبات كبيرة الحجم من البصل.
- كوب من الماء.
- كوب من الخل الأحمر.
- ملعقتان من السكر البني.
- ملعقة من إكليل الجبل مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مقادير التحميص
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة من إكليل الجبل.
طريقة التحضير
- قطعي حبات البصل إلى نصفين ورشيها بمكونات التتبيلة ثم رتبيها في صينية وضعي فوق كل قطعة بصل القليل من الزبدة.
- سخني الفرن على أعلى درجة، ثم ضعي الصينية فيه مدة ساعة حتى يُصبح لون البصل بنياً، ثم رشي إكليل الجبل فوقه وحمريه قليلاً.
- ضعي البصل في أطباق التقديم بعد تقطعيه بيدك ليصبح على شكل حلقات وقدميه ساخن.
2- طريقة شوي الطماطم
المكوّنات
- فلفل أسود وملح خشن -حسب الرغبة-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ست حبات من الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة.
- قطعة من جبن البارميزان، أو الجبن الرومي تعادل ما بين 29-56 جرام.
- ستة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- قطعي حبات الطماطم بالعرض إلى أنصاف، ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
- سخني الزيت في قدر صغير على نار متوسطة، ثمّ طهي الثوم المقشّر والمدقوق في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، وبعدها يُسكب الزيت والثوم في وعاء آخر.
- جهزي الشواية بدهنها بالزيت، ثمّ ضعي الطماطم عليها باتّجاه الجانب المقطوع نحو الأسفل، وذلك مع مراعاة تدويرها بزاوية خمس وأربعين درجة، لاكتسابها علامة المشواة، واتركيها لتتحمر لما يقارب ثلاث إلى خمس دقائق.
- ضعي الثوم المحمر على الطماطم بعد قلبها على الجانب الآخر، مع استمرار الشواء حتى يتحمر قاع الطماطم بصورة جيدة، أي لما يقارب ثلاث إلى خمس دقائق إضافية.
- رتبي قطع الطماطم في طبق التقديم لتقدّم بعد بشر الجبن، ورشّ أوراق الزعتر عليها.
