المندي من الأطباق اليمنية الشهية، التي انتقلت إلى بلاد الخليج والشام، ويرجع سبب تسميته إلى طريقة طهيه التي تعتمد على وضع الأرز وفوقه اللحم، وما يمنحه النكهة هو دهون اللحم التي تجعل له مذاق خاص، وفي مطبخ “بنات one” نقدم لكم طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل خطوة بخطوة.
طريقة عمل مندي اللحم بالبرميل
المكوّنات
- 2 كيلو جرام من اللحم المقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ثلاثة أكواب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملح حسب الرغبة.
مكوّنات تتبيلة الأرز
- أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
- ثلاثة قرون من الفلفل الحارّ.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- لتر من الماء المغلي.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي كل من الكركم، والهيل، والملح، والزعفران، ولبن الزبادي وقلبيهم معًا جيدًا حتى تختلط المكونات.
- قطعي اللحم وضعيه في الوعاء وقلبيه مع التتبيلة.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعة.
- اغسلي الأرز واتركيه منقوع بالماء لمدة نصف ساعة.
- ضعي إناء على النار وأضيفي له الزيت والبصل وقلبيهم معًا.
- أضيفي الصلصة والكركم والملح والبهارات وقلبيهم جيدًا.
- أضيفي الأرز واستمري بالتقليب حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي للأرز الماء المغلي والفلفل الحار والزبيب.
- ضعي الإناء في البرميل الكهربائي.
- فوق شبك البرميل أضيفي اللحم ثم ضعي الشبك فوق إناء الأرز.
- اغلقي البرميل وشغليه على درجة حرارة 190 درجة واتركي اللحم ينضج على حرارة البخار.
- يحتاج اللحم مدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تمام النضج.
- أغلقي البرميل الكهربائي واتركيه يبرد.
- اخرجي شبك اللحم من البرميل ثم اخرجي الأرز وضعيه في طبق التقديم وفوقه اللحم.
- زيني طبق المندي بالطماطم والليمون واللوز المحمص وقدميه.
