المقلوبة أحد الأطباق الشهية في المطبخ الفلسطيني، ولكنه تتمتع بشهرة واسعة في جميع الدول العربية، وتتكون بشكل أساسي من الخضراوات والأرز بالإضافة إلى اللحم أو الدجاج، فإليك من مطبخ “بنات ONE” طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضراوات.
طريقة عمل مقلوبة الدجاج والخضراوات
المقادير
- دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع.
- 3 أكواب رز منقوع.
- رأس قرنبيط.
- حبة جزر.
- 3 حبات بطاطس.
- حبة باذنجان كبيرة.
- حبة بصل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 أكواب ماء ساخن.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- عود قرفة.
- 2 ورقة غار.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر على ثم نضيف إليه قطع الدجاج والملح والفلفل وجميع التوابل والبهارات.
- نسكب كمية كافية من الماء المغلي على الدجاج، ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج جيداً.
- نغسل الخضراوات ثم نقطعها إلى حلقات متوسطة الحجم.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثم نضيف إليه الخضراوات ونقلبها حتى تتحمر.
- نرفع الدجاج من المرق، ونضعه في قدر آخر ومن فوقه طبقة من الخضراوات وطبقة أخرى من الدجاج وهكذا حتى انتهاء الكمية.
- نُصفي الأرز من ماء النقع ثم نضعه فوق طبقات الدجاج والخضراوات.
- نسكب مرق الدجاج فوق الأرز والخضراوات حتى يغمره تماماً، ثم نضع القدر على نار متوسطة.
- نترك المقلوبة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- نقلب المقلوبة في طبق التقديم وتُقدم ساخنة مع سلطة الزبادي والخيار.
اقرئي أيضاً
- طريقة تحضير الملوخية المصرية وطريقة تخزينها.
- طريقة عمل حلويات فرنسية سهلة وسريعة التحضير.
- طريقة عمل الكريب الحادق للشيف محمد حامد.
