يتكون المكدوس من الباذنجان المسلوق الذي يتم حشوه بأنواع مختلفة مثل الجوز والثوم والبقدونس وغيرهم، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل مكدوس الباذنجان بالخطوات.
طريقة عمل مكدوس الباذنجان
المكونات
- كيلو من الباذنجان صغير الحجم.
- كوب من زيت الزيتون النقي.
- 8 أكواب من الماء النقي.
- 5 أكواب من ملح الطعام.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
- 6 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الباذنجان والتخلص من الرأس الأخضر.
- ضعي إناء على النار وأضيفي له الماء المغلي وثم ضعي الباذنجان واتركيه على النار ليصبح طريًا.
- ضعي الباذنجان في مصفاة حتى تتخلصي من الماء تمامًا.
- افتحي الباذنجان من الطرف بحيث يتم حشوها منها.
- احضري برطمان نظيف وضعي به كمية من زيت الزيتون وأضيفي المكدوس وفصوص الثوم وكرري الأمر في هيئة طبقات.
- أضيفي لهم 8 أكواب من الماء المذاب به 5 ملاعق من الملح والخل الأبيض وخل التفاح والسكر.
- ضعي الخليط فوق المكدوس ثم أضيفي على الوجه زيت الزيتون.
- اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة عشر أيام على الأقل قبل تذوقه.
