يتميز المطبخ الخليجي بالعديد من الأكلات المختلفة، والتي يُعد الأرز البسمتي والدجاج أحد مكوناتها الرئيسية، ومن أشهر هذه الأطباق الكبسة والمندي والبرياني والمقلوبة، وسيقدم لكِ مطبخ “بنات ONE” طريقة عمل أكلات خليجية بالدجاج.
طريقة عمل أكلات خليجية بالدجاج
1- طريقة عمل المندي
المكونات
- دجاجة كاملة.
- 2 كوب أرز بسمتي منقوع.
- 4 حبات طماطم.
- 4 حبات بصل شرائح.
- 1/4 كوب زيت.
- ملعقة صغيرة بهارات مندي.
- 4 فصوص حبهان.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
- قطعة فحم.
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاجة جيداً بالدقيق والملح ثم قطعيها إلى 4 أجزاء، وصفيها من الماء تماماً.
- ضعي الزيت في قدر على النار وضعي به قطع الدجاج وقلبيها حتى تكتسب لون ذهبي.
- أضيفي التوابل والملح والبصل وقلبي جميع المكونات معاً.
- أغمري الدجاج بالماء الساخن، واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- أرفعي الدجاج من المرق ورصيه في صينية فرن وضعيه تحت الشواية لمدة 5 دقائق.
- صفي المرق بمصفاة سلك ثم أعيديه إلى القدر مرة أخرى.
- ضعي الأرز المنقوع في المرق واتركيه حتى ينضج.
- أضيفي الزعفران إلى الأرز، ثم اصنعي حفرة صغيرة وسط الأرز وضعي قطعة الفحم المشتعل في ورقة من الفويل وضعيها فوق الأرز.
- ضعي القليل من الفحم المشتعل وغطي الأرز فوراً واتركيه لمدة 5 دقائق.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ومن فوقه قطع الدجاج المحمر.
2- طريقة عمل مقلوبة الدجاج
المكونات
- دجاج مقطعة ومسلوقة.
- 3 حبات باذنجان مقطع شرائح.
- 2 كوب أرز منقوع.
- 2 حبة بطاطس مقطعة حلقات.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 3 كوب مرق دجاج.
- 1/2 كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
طريقة التحضير
- قومي بقلي شرائح الباذنجان وحلقات البطاطس في زيت ساخن وغزير.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار.
- ضعي الدجاج المسلوق في الزيت الساخن حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبي.
- رصي شرائح الطماطم في قدر عميق غير لاصق.
- ضعي طبقة من الباذنجان المقلي فوف الطماطم.
- ضعي قطع الدجاج فوق الباذنجان المقلي.
- ضعي حلقات البطاطس فوق الدجاج، ثم باقي كمية الباذنجان المقلي.
- أخلطي الأرز مع الملح والفلفل والكركم والبهارات المشكلة.
- ضعي الأرز فوق الباذنجان، ثم أضيفي المرق الساخن حتى يغمر الأرز.
- هدئي النار واتركي المكونات لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
- اقلبي القدر في وعاء كبير وزيني باللوز والصنوبر المحمص.
- قدمي المقلوبة ساخنة مع سلطة الزبادي والخيار.
اقرئي أيضاً
- طريقة طبخ الفاصولياء الحمراء المعلبة.
- كيفية عمل موكا بارد بطريقة الكافيهات.
- طريقة عمل عصائر طبيعية سهلة في البيت.
