تُعد الكبة أحد الأكلات الشامية الشهيرة، حيث يتم تحضيرها بكثرة خلال شهر رمضان الكريم كنوع من أنواع المقبلات، وتختلف طريقة تحضيرها من دولة لأخرى، فأحياناً تُقدم باللحم المفروم، وأحياناً بالدجاج، وفي مطبخ بنات one نقدم لكِ طريقة عمل كبة الدجاج.
طريقة عمل كبة الدجاج
المكونات
- نصف كيلو من فيليه الدجاج المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كيلو من البرغل الأحمر المنقوع.
- نصف كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مكونات الحشو
- نصف كيلو من فيليه الدجاج المفروم فرماً خشناً.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر الرومي المفروم.
- ربع كوب من الفلفل الأحمر الرومي المفروم.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من بهار المشكل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- ربع كوب من الصنوبر المحمص.
- كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نخلط البهارات معاً في وعاء ونضع فيليه الدجاج وقشر الليمون والبصل المفروم معاً.
- يوضع الخليط في الكبة ويفرموا معاً حتى يصبح الخليط عجينة.
- نكور عجينة الكبة على شكل دوائر متوسطة الحجم.
- نضع الكبة في صينية ونضعها بالثلاجة.
- نضع إناء على النار به السمن وزيت الزيتون والبصل والثوم ونقلبهم معاً.
- نضيف الدجاج المفروم والبهارات ما عدا السماق ونخلطهم معاً.
- نغلق النار ونضيف السماق، والصنوبر ونقلبهم.
- نترك الخليط يبرد.
- نخرج الكبة ونقوم بحشوها بالدجاج المفروم.
- نضع مقلاة على النار بها زيت غزير ونتركه حتى يسخن ثم نقلي الكبة بها حتى يصبح لونها ذهبي.
- نخرج الكبة ونضعها على مناديل مطبخ لتُصفى.
