الكبة من الوصفات التي يكثر تحضيرها في بلاد الشام، وخصوصًا في سوريا، ومنها انتقلت إلى بقية البلاد العربية، وقامت كل دولة بتغيير بعض المكونات بها، وفي التالي من مطبخ “بنات one” نتعرف على كيفية عمل كبة الموصل بخطوات سهلة وبسيطة.
كيفية عمل كبة الموصل
المكونات
- كيلو من اللحمة المفرومة.
- ثلاثة أكواب من البرغل الناعم المنقوع.
- حبة من البصل المقطع إلى مربعات.
- نصف ملعقة صغيرة من السمنة.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
مكونات الحشو
- كيلو من اللحمة المفرومة.
- حبة من البصل المفروم.
- نصف كوب من اللوز المقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
- كوب من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي البرغل في وعاء كبير وأضيفي له الماء واتركيه منقوع لمدة 10 دقائق.
- صفي البرغل من الماء.
- ضعي على البرغل اللحمة والملح والفلفل وقطع البصل وقلبيهم معًا.
- ضعي الخليط السابق في المفرمة وافرميهم معًا حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة، وإذا كانت صلبة ضعي القليل من الزيت واعجنيهم معًا.
- في إناء ضعي اللحم والبصل والفلفل الأسود والقرفة والفلفل الحلو وقلبيهم معًا على النار.
- عند نضج اللحم ضعي اللوز المحمص والزبيب وامزجيهم سويًا.
- على صينية نظيفة قومي بفرد الكبة حتى تصبح بسمك 1 سم.
- ضعي البصل المقطع ناعم في مقلاة غير لاصقة ثم أضيفي السمن وقلبي حتى يذبل البصل.
- قسمي الكبة إلى أربع أقسام.
- عن طريق قطاعة دائرية قطعي الكبة وضعي في منتصفها كمية من الحشو ثم ضعي قطعة أخرى فوقها واغلقي الأطراف.
- احضري كيس ثم ضعيه فوق الكبة واضغطي عليها بالشوكة.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي زيت غزير واتركيه يسخن ثم ضعي الكبة واتركيها حتى يصبح لونها ذهبي.
- اخرجي الكبة على ورق مطبخ وقدميها.
