اللحمة الباردة واحدة من أصناف اللحوم المميزة والتي يناسب تقديمها في العزومات والولائم الكبيرة، وتعتمد اللحمة الباردة على نوع معين من قطعية اللحم، يتم ربطه بخيط وتسويته في الفرن، ويتم تقطيعها وتناولها باردة، وفي مطبخ “بنات one” نقدم لكم طريقة عمل اللحمة الباردة مروة الشافعي.
طريقة عمل اللحمة الباردة مروة الشافعي
المكونات
- عرق روستو مربوط.
- ملح.
- فلفل.
- ملعقه كبيره ونصف بهارات لحمه.
- ملعقه كبيره سمن.
- نصف كوب زيت.
- بصله مقطعه.
- جزره مقطعه.
- كوب إلا ربع ماء.
- ورق لورا.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ورق ألمونيوم فويل.
مقادير صوص عرق الروستو
- كيس باودر بيمى جلاس.
- كوبان ونصف ماء.
- ملعقه صغيره ملح.
طريقة التحضير
- ضعي عرق الروستو في صينية وقلبيه مع الملح والفلفل الأسمر وملعقة بهارات لحم.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي بها السمن ونصف كوب زيت ثم اتركيها تسخن تماماً.
- ضعي عرق اللحم بالسمن واتركيه يأخذ لون من جميع الجهات.
- ضعي عرق الروستو في الصينية مرة أخرى وأضيفي معه حبة بصل مقطعة وجزر مقطع وورق لورا.
- اصنعي فتحات بالعرق وضعي بها فصوص ثوم سليمه.
- تبلي العرق بالملح والفلفل مرة أخرى.
- أضيفي كوب إلا ربع من الماء إلى الصينية وغطيه بالفويل وضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعتين.
- ضعي إناء على النار وأضيفي به كوبان من الماء، واتركيه حتى الغليان، ثم أضيفي كيس الصوص إلى الماء وأضيفي ملعقة من الملح وقلبيهم معاً حتى تمام الغليان.
- اخرجي العرق من الفرن واتركيه يبرد ثم قطعيه إلى شرائح بعد إزالة الخيط كله.
- قدمي شرائح اللحمة الباردة مع صوص الديمي جلاس.
اقرئي أيضًا
- شوربة كوارع بالصلصة على الطريقة المصرية.
- سلطة حمص بالطحينة سالي فؤاد.
- طريقة عمل الممبار المصري خطوة بخطوة.
