محشي ورق العنب هو الأكثر شهرة على الإطلاق، فيُستخدم كوجبة أساسية وكمقبلات، كما أنه من الأطباق المنتشرة في كل أنحاء الوطن العربي، ففي فلسطين يُعرف باسم ورق الدورالي، وفي سوريا باسم يبرق، وفي العراق باسم دولمة، وفي مصر يُعرف باسمه الأكثر انتشاراُ ورق العنب، وفي مطبخ بنات one نعرض لكِ كيفية عمل ورق عنب في خطوات بسيطة.
كيفية عمل ورق عنب
المكونات
- 5 حبات طماطم حمراء طازجة.
- نصف كوب بقدونس مفروم ناعم (طازج).
- نصف كوب كزبرة مفرومة ناعم (طازج).
- نصف كوب شبت مفروم ناعم (طازج).
- نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعم (طازج).
- 2 كوب أرز.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 حبة بصل صغيرة.
- ربع كيلو ورق عنب.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- 3 ملاعق زيت.
- 3 كوب شروبة.
- نصف ليمونه.
طريقة التحضير
- يتم سلق ورق العنب قبل الحشو لمدة دقيقتين فقط.
- نخرج ورق العنب ونتركه يبرد، ونجهز الحشو.
- في إناء نضع البصل بعد فرمه جيداً، ونضيف له الزيت ونقلبهم معاً.
- نضع الطماطم في الخلاط الكهربائي ونفرهما جيداً حتى تصبح عصير.
- بعد أن يتغير لون البصل نضيف عصير الطماطم، ونتركهم على النار حتى يصبح القوام سميك.
- نغلق النار ونضع الأرز والخضروات والملح والفلفل ونقلبهم معاً.
- نضع ورق العنب ونفردها جيداً.
- نضع بداخلها الحشو ونلفها على شكل اسطواني مغلق الأطراف.
- نضعها في الإناء ثم نكرر الأمر مع باقي الكمية.
- نضع الإناء على النار ونضع الشروبة بعد أن نقوم بإذابة مكعبات مرقة الدجاج بها.
- نترك ورق العنب يغلي على النار حتى يجف الماء، ثم نجعل النار هادئة.
- نترك ورق العنب 15 ساعة حتى ينضج، ثم نعصر نصف ليمونة، ونقدمه ساخناً.
اقرئي أيضًا
- طريقة رولات المسخن الفلسطيني.
- طريقة عمل الملوخية المجمدة.
- طريقة عمل صينية البطاطس والباذنجان بالفرن.
