كبسة الحاشي من الأصناف التي يتم تقديمها كثيرًا في المطبخ الخليجي، وتعتمد الكبسة على لحم الإبل وهو من أنواع اللحوم ذات التركيبة الفريدة من نوعها، وله العديد من الفوائد الغذائية المهمة، لأنه يحتوي على نسب قليلة من الدهن، مقارنةً بأنواع اللحوم الأخرى، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة، التي تقي الجسم من الإصابة بالسرطان، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة طبخ كبسة الحاشي.
طريقة طبخ كبسة الحاشي
المكونات
- ثلاثة كيلوغرامات من لحم الحاشي المقطع.
- ستة أكواب من الأرز البسمتي.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل.
- أربع ثمرات من الفليفلة الحارة المجففة.
- عشر ورقات من الغار.
- أربع حبات من اللومي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- أربع ملاعق من الكمون.
- ثلاث ملاعق من الكركم.
- أربعة لترات من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- في قدر واسع وعميق، ضعي قليلاً من الزيت، ثم ضيفي البصل المفروم الناعم، والفليفلة المجففة، واللومي، وأوراق الغار، وقلبي المكونات معاً لمدة خمس دقائق.
- أضيفي لحم الحاشي المقطع، وقلبيه مع المكونات لمدة خمس دقائق أخرى، ثم نضيف كمية الماء الساخنة، ثم ضيفي التوابل جميعها، الكركم، وملح حسب الذوق، والكمون، واغلي المكونات معاً لمدة عشر دقائق، ثم اخفضي الحرارة واتركيها لمدة 120 دقيقة حتى ينضج اللحم جيداً.
- اغسلي الأرز البسمتي جيداً، حتى يتخلص من النشا، ثم اسكبي الأرز إلى المرق واللحم على نار قوية، وحين يجفّ الماء عن الأرز، خففي النار لمدة ثلث ساعة، ثم ضعي الكبسة في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع السلطة الخضراء.
