يُعد المضغوط من الأكلات الشهية التي يشتهر تقديمها في دول الخليج، ويتم تحضير هذا الطبق إما باستخدام الدجاج أو اللحم، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل المضغوط بقدر الضغط بطريقة شهية.
طريقة عمل المضغوط بقدر الضغط
المكونات
- 1 دجاجة مقطعة إلى 4 قطع.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 4 و ½ كوب مرق الدجاج.
- كوب طماطم مقشرة ومقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
- كوب برش الجزر.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- مكعب مرق الدجاج.
- بهارات صحيحة ( لومي، حب هيل، أعواد قرفة، مسمار، ورق غار، فلفل أحمر حار مجفف، وفلفل أسود).
- بهارات مطحونة (ملعقة صغيرة من الكاري والقرفة والكمون والكركم والهيل المطحون).
- الملح.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- مكسرات محمصة (لوز، صنوبر، زبيب).
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- في قدر الضغط ضعي ملعقتين من السمن، ثم أضيفي البصل والثوم.
- قلبي المكونات قليلًا حتى يذبل البصل ويتحمر
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيها قليلا بالسمن، ثم أضيفي المطيبات والتوابل الصحيحة المذكورة أعلاه.
- أضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم والجزر المبشور وقلبي المكونات معًا.
- اغلقي قدر الضغط دون إضافة أية سوائل حتى ينضج الدجاج.
- بعد نضوج الدّجاج قومي بفتح القدر وإضافة كمية الأرز بعد غسلها ونقعها وقلبيها مع الدجاج والتوابل جيدًا.
- أضيفي المرق ومكعب مرقة الدجاج لتعزيز الطعم، ثم أضيفي التوابل المطحونة وقلبي الأرز جيدًا.
- اغلقي قدر الضغط مجدداً وبشكل جيد حتى ينضج الأرز تمامًا.
- بعد استواء الأرز قومي بقلبه في وعاء كبير مسطح وزينيه بالمكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس المفروم.
- قدمي مضغوط الدجاج بجانب صلصة الدقوس الحارة وسلطة الخيار.
