المطبخ اليمني من المطابخ العربية التي تقدم العديد من الوصفات ذات النكهات المميزة، وهو ما جعلها تنتشر في كافة الدول العربية، ويعتبر المندي من أشهى الأطعمة التي يتم تحضيرها في اليمن، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل مندي دجاج يمني شهي ولذيذ.
طريقة عمل مندي دجاج يمني
المكونات
- 1 كيلو دجاج مقطع.
- 1 حبة بصل أحمر.
- 1 حبة فلفل أخضر.
- 6 فص ثوم مهروس.
- 1 لومي.
- 1ملعقة ملح للحم.
- 1 لتر ماء لغمر اللحم.
- 4 ملاعق من خليط المندي.
- 4 حبات (هيل وقرنفل وعود قرفه وبشر زنجبيل وجوزة الطيب وورق الغار).
- 1 ملعقة زعفران منقوع في نصف فنجان ماء.
- نصف كأس زيت.
- 2 كوب رز بسمتي.
- 2 كوب مياه لغمر الرز.
- 1 ملعقة ملح.
- عصير ليمون.
- زعفران بودرة.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي كلّ من القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، ورق الغار والزنجبيل.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس ثم اتركيه جانباً.
- لتحضير الدجاج، اخلطي في وعاء آخر كلّ من عصير الليمون الحامض، الزعفران، مرق الدجاج، الملح و4 ملاعق كبيرة من خليط المندي.
- انقعي الدجاج في التتبيلة لحوالي 4 ساعات على الأقل حتى تتشربه القطع جيداً.
- وزّعي الدجاج بعدها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت، ادخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.
- لتحضير الأرز، ذوّبي الزبدة في قدر متوسط الحجم على النار، أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
- أضيفي القرنفل، الحبهان، الفلفل الأسود، الطماطم والأرز مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي مرق الدجاج حتى يغمر المكونات ثم اتركيها حتى تغلي.
- أخفضي حرارة النار ثم أعيدي ترك المكونات حتى تنضج نصف نضج.
- وزّعي قطع الدجاج على وجه الأرز ثم غطّي المكونات واتركيها من جديد حتى تنضج جيداً.
- أبعدي القدر عن النار، اسكبي الأرز في طبق ثم قدميه مباشرة على سفرتك.
