الأسماك من الأكلات الفريدة في مذاقها، كما أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن مثل الأوميجا 3، والفسفور، والزنك، والمنغنيز، ويُعد السمك المشوي هو أكثر طرق تحضير السمك الأكثر انتشارًا، ولهذا في مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة شوي السمك على الصاج في خطوات بسيطة في المنزل.
طريقة شوي السمك على الصاج
المكونات
- أي نوع من الأسماك.
- كأس بقدونس مفروم ناعمًا.
- رأس ثوم مهروس.
- حبتا فلفل أخضر حار.
- حبة فلفل حلو أخضر.
- جزرة مبروشة ناعمًا.
- حبتا طماطم مقطعان إلى مربعات صغيرة.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- ملعقة من ملح الليمون.
- ملعقة كمون.
- ملعقة بهارات السمك.
- دقيق.
طريقة التحضير
- أحضري السمك وقومي بتنظيفه جيداً من الحراشف، ثم نظيفيه من الداخل.
- قومي بشقّ السمكة من بطنها بشكل طولي بعمق 2سم، وذلك يعتمد على حجم السمكة، لتستطيعي حشوها جيداً.
- انقعي السمك بالليمون، والكمون، والملح، لمدة ساعتين على الأقل قبل البدء بالتحضير، مع إدخال بعض الملح والليمون داخل السمك.
- أحضري الثوم المهروس، والكزبرة، والبندورة، وحامض الليمون، والملح، والفلفل، والكمون، وبهارات السمك، ثم اخلطيهم معاً، حتى يتكون خليط متجانس، ثم أضيفي القليل من عصير الليمون ليصبح الخليط سائلاً بعض الشيء.
- ضعي الحشوة بداخل السمك مع اضغطي عليها للداخل، ثم أغلقيها جيداً، وبعد ذلك ضعي عليها القليل من عصير الليمون المخلوط بنكهة التوابل والبهارات، واغمريها بالدقيق من الجهتين واهجريها حتى يتم تسخين الصاج.
- ضعي الصاج على النار على درجة حرارة عالية، ويمكن استعمال أي صينية موجودة عندك.
- سخني الصاج جيداً ولتتأكدي من درجة السخونة رشي القليل من الدقيق، فإن أصبح لونه مضىيئًا بسرعة، قد يكون الصاج وصل لدرجة الحرارة المناسبة.
- ضعي السمك على الصاج مع الضغط عليه من وقت لآخر لكي ينضج بشكل سليم، ولتحصلي على طعم لذيذ اختاري نوع الأسماك صغيرة الحجم لكي تنضج أسرع، ويمكن حتى تضعي عددًا من الأسماك في الوجبة نفسها لكي تنضج، بدلاً من الانتظار بين جميع سمكة وأخرى طالما استخدمت الحجم الكبير.
- قلّبي السمك بالتساوي في الاتجاهين حتى ينضج ويتحمَّر، ويحتاج ذلك لمدة عشرين دقيقة إلى نصف ساعة، ويعتمد ذلك على حجم السمك.
