تُعد الكمونية من الأكلات الشعبية التي يتم تناولها بكثرة في السعودية والمطبخ الخليجي، ويرجع تسميتها بهذا الاسم نتيجة إلى استخدام الكمون بكثرة في الوصفة، وفي الغالب يتم تحضير وتقديم الكمونية في المناسبات والأعياد، واليوم في مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل الكمونية بالكرشة المصرية.
طريقة عمل الكمونية بالكرشة المصرية
المكونات
- نصف كيلو من الكرشة.
- نصف كيلة من الامعاء.
- حبة من البصل كبير الحجم.
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
- سنان من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- لتر من الماء.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي إناء على النار وضعي به كل من الأمعاء والكرشة واغمريه بالماء ثم أضيفي الملح وقلبيهم معًا، واتركي الخليط على نار متوسطة حتى تغلي ثم اتركي الخليط لمدة خمس دقائق ثم صفيه من الماء.
- رشي كمية من الدقيق والملح فوق الأمعاء والكرشة، ثم افركي الكرشة والأمعاء جيدًا، ونظفيها، ثم اغسليها بالماء، وضعيها في مصفاه.
- قطعي الأمعاء والكرشة لقطع متوسطة الحجم واتركيها جانباً.
- في إناء على نار متوسطة، ضعي كمية السمنة مع البصل، واتركي المكونات مع التقليب حتى يذبل البصل.
- أضيفي قطع الأمعاء والكرشة، للبصل وقلبي المكونات مع البصل.
- أضيفي الكمون إلى الأمعاء والكرشة وقلبي المكونات جيداً.
- أضيفي الملح والماء والبهارات المشكلة للأمعاء والكرشة.
- في الخلاط الكهربائي، ضعي كل من الثوم والطماطم واخلطي المكونات جيداً للحصول مزيج ناعم مثل الصوص.
- أضيفي الصوص إلى الأمعاء والكرشة، واتركي المكونات على النار حتى يغلي.
- اتركي الخليط لمدة نصف ساعة وهو يغلو حتى تنضج الكمونية.
- بعد التأكد من أن الكمونية قد نضجت، اسكبيها في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.
