المجبوس من الأكلات الخليجية التي عرف عنها مذاقها الجيد، بالإضافة إلى أنها تحتوي على العديد من العناصر التي تقدم للجسم قيمة غذائي كبيرة، واليوم في مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة الحشو للمجبوس في خطوات بسيطة.
طريقة عمل المجبوس
المكونات
- كيلوغرام من اللحم المقطع.
- حبه من عصير الليمون.
- قليل من الملح.
- خمس حبات من الهيل.
- ملعقة من القرنفل.
- 2 عود قرفة.
- ملعقتين من الزيت النباتي.
- حبة من البصل المقطع.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون.
- قرن فلفل حار.
- قليل من البهارات.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقتين من معجون البندورة.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- قطرات من ملون طعام برتقالي.
- نصف ملعقة من حبة الهيل.
مكونات الحشو
- 2 حبة من البصل.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الحمص المسلوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من القرفة.
- ربع ملعقة من اللومي مطحون.
- ملعقة من الملح.
- ربع كأس من الزبيب.
مكونات الأرز
- ثلاث كؤوس من الأرز.
- حبة من البصل المفرومة.
- ملعقة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأبيض.
طريقة الحشو للمجبوس
- ضعي في وعاء اللحم وضيفي عليه عصير الليمون والملح، وكذلك حب الهال والقرنفل والقرفة وورق الغار وضعيها على نار متوسطة، ثم أبدئي بإضافة الزيت وأضيفي إليه الفلفل الحار والبصل المقطع وثومي بتقليب البصل اللحمة حتى يتغير لونها.
- أضيفي بهارات اللحم والكزبرة والفلفل الأسود ثم أضيفي عليها الماء المغلي واتركيه على نار هادية لمدة أربعين دقيقة، ثم ابدئي برفع اللحمة من على نار بعد أن ينضج، ونقوم بتصفيته من الشوائب وتترك جانباً.
- قومي بخلط حب الهال المطحون والزعفران وماء الورد وكذلك ضعي ملون الطعام البرتقالي في وعاء، وقلبي ثم ضعي قطع اللحم في صينية بعد دهنها بالزيت ومزجها بالطماطم ومعجون البندورة، وقومي بوضعها في الفرن حتى تحمر اللحمة من الأعلى.
- بعد ذلك قومي بتجهيز الأرز فضعي مغص اللحمة والفلفل الأبيض والأرز والملح في وعاء، ثم أضيفي إليها البصل ثم ضعي الماء واتركيه حتى يجف وينضج الأرز.
- قومي بتجهيز الحشو يوضع البصل مع ملعقتين من الزيت وأضيفي إليه الماء والحمص المسلوق، والزبيب ثم أضيفي إليها القرفة والفلفل الأسود واللون مع قليل من الملح وقلبي المكونات ثم بعد ذلك ضعي الخبز في طبق التقديم وأضيفي إليه قطع اللحم ثم قدميه.
اقرئي أيضًا
- طريقة فتة الباذنجان السورية الشهية.
- طريقة المقلوبة السعودية.
- طريقة عمل اللحمة الباردة فاطمة ابو حاتي.
