يعد المطبخ المصري من أشهر المطابخ العربية الذي يتميز بتنوع الأطعمة به، حيث تجد به أكلات شرقية وغربية مختلفة، بالإضافة إلى الأكلات الشعبية والريفية، وفي التالي من مطبخ “بنات one” نتعرف على أشهر أكلات ريفية مصرية.
أكلات ريفية مصرية
1- مسقعة الباذنجان
المكونات
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء.
- 100 غرامًا من اللحم مفروم.
- 2 حبة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة من الطماطم مقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- 2 حبة بصل مقطعة شرائح.
- زيت للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- ضعي السمن في وعاء على النار ثم أضيفي نصف كمية البصل مع التقليب حتى يذبل.
- ضعي اللحم المفروم والفلفل الأسود والملح وقلبيهم معًا واتركيهم على النار لمدة عشر دقائق أو حتى النضج.
- في إناء ضعي زيت غزير ثم اقلي شرائح الباذنجان وقلبيه على الوجهين حتى يصبح لونه ذهبي.
- ضعي نصف كمية الباذنجان في صينية في الفرن وضعي فوقها اللحم المفروم ثم ضعي بقية الباذنجان وضعي الوجه شرائح الطماطم ونصف كمية البصل والصلصة والماء.
- ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة ثم أخرجيها وقدميها ساخنة.
2- فطير بالسمن البلدي
المكونات
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- ماء للعجن.
- سمنة.
- عسل أبيض للتقديم.
- عسل أسود للتقديم.
- مش للتقديم.
طريقة التحضير
- ضعي في وعاء الدقيق والملح ثم أضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة لينه، ثم غطي العجين واتركيه لمدة ساعة يخمر.
- قومي بتقطيع العجين إلى كرات وأبدئي في فردها باستخدام النشابة ثم بيدك حتى تصبح خفيفة.
- ادهني قطعة العجينة بالزبدة أو الزيت أو السمن مع تطبيق العجين على بعضه من الأطراف، ليصبح على شكل مربع.
- ضعي مربعات الفطير بداخل بعضهما حتى تصبح طبقات عديدة وادهني صينية الفرن بالزبدة وضعي الفطير المشلتت وأدخليه الفرن.
- في العجان اخلطي الدقيق مع السكر والملح لمدة 10 دقائق ثم أتركيه ليرتاح ويرفع العجين ثم ادهنيه بالسمن.
- شكي كرات متوسطة الحجم ثم ضعيه على صينية لترتاح لمدة 10 دقائق.
- في صينية الفرن المدهونة سمنة أيضًا ضعي 4 طبقات من العجين بعد فردها وضعيه بالفرن حتى تنضج.
اقرئي أيضًا
- طريقة عمل الأكلات المصرية الشعبية.
- طريقة تدميس الفول المصري زي المحلات.
- طريقة صنع الكشك بالسمن البلدي.
