عقدة الدجاج من الأكلات اليمنية والتي سميت بهذا الأسم نتيجة الإفراط في طهي الدجاج المستخدم بها، ويعتبر طبق عقدة الدجاج من الأطباق الرئيسية والتي تستخدم في العزومات والمناسبات، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل عقدة الدجاج.
طريقة عمل عقدة الدجاج
المكونات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلة مقطعة لشرائح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروسة.
- حبة فليفلة خضراء مقطعة لشرائح.
- نصف حبة فليفلة حمراء مقطعة لشرائح.
- نصف حبة فليفلة صفراء مقطعة لشرائح.
- 2 قرن من الفلفل الحار مفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاج واتركيه يتصفى من الماء ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- صفي الزيت في مقلاة على النار ثم أضيفي قطع الدجاج المتبل واقليها لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي، ثم قلبيها على الجهة الثانية واقليها لمدة 5 دقائق.
- قطعي الدجاج إلى شرائح متوسطة السمك.
- ضعي ملعقتين من الزيت في مقلاة وقلبي فيها البصل لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي الفلفل الحار والفليفلة الخضراء والحمراء والصفراء وقطع الدجاج والتوابل وقلبيهم لمدة خمس دقائق.
- ضعي العقدة اليمنية في أطباق التقديم، ثم قدميها ساخنة.
