تعتبر المخللات من الأطباق الجانبية التي تقدم بجانب الكثير من أصناف الطعام الرئيسية، وهي من المقبلات الفاتحة للشهية، وهناك أصناف كثيرة تصلح لتحضيرها كنوع من أنواع المخللات مثل الخيار واللفت والجزر والبصل والفلفل الحار والمكدوس وغيرهم، وفي التالي من مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل مخلل المكدوس.
طريقة عمل مخلل المكدوس
المكونات
- كيلوغرام من الباذنجان ذي الحبة الصغيرة والخالي من البذور.
- كوب واحد من جوز القلب (عين الجمل) المقطع لقطعٍ صغيرة.
- فصان من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الشطة.
- ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
- كوب ونصف من زيت الذرة.
- ملح (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدًا وتخلصي من الرأس.
- ضعي الباذنجان في إناء عميق وضعي عليه الماء وضعي الإناء على النار.
- اتركي الباذنجان لمدة 20 دقيقة على النار.
- ضعي في وعاء زجاجي كمية من الماء البارد والثلج ثم اخرجي حبات الباذنجان من الإناء وضعيها بالوعاء الزجاجي.
- افتحي حبات الباذنجان بشكل طولي باستخدام السكين.
- ضعي داخل كل حبة كمية من الملح.
- ضعي قطعة من القماش أو الشاش في مصفاه.
- ضعي الباذنجان على الجانب في المصفاة ليخرج منه الماء.
- اتركي الباذنجان لمدة يومين.
- ضعي الجوز في وعاء وأضيفي الثوم والملح ودبس الفليفلة والشطة، واخلطيهم معًا.
- احشي الباذنجان بالخليط.
- حضري برطمان زجاجي وضعي بداخله المكدوس.
- اغلقي البرطمان واقلبي في طبق لتتخلصي من الماء الزائد.
- ضعي الزيت في البرطمان في اليوم التالي حتى يغطي المكدوس.
اقرئي أيضًا
- طريقة تحضير مخلل الليمون خطوة بخطوة.
- طريقة عمل مخلل الزيتون الأسود مثل الجاهز.
- طريقة عمل مخلل الجزر وشرائح الزيتون.
