منزلة الباذنجان من الأكلات الشهيرة في بلاد الشام، وهي من الأطباق الرئيسية التي يتم تناولها مباشرة بالخبز الشامي، وهي أكلة خفيفة وشهية، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة منزلة الباذنجان بالخطوات.
طريقة منزلة الباذنجان
المكونات
- 1 كيلو غرام باذنجان صغير الحبة.
- 200غ لحم خروف مقطع إلى قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- حبة بندورة، مقطعة.
- ملعقة طعام صنوبر محمص.
- 250 مل مرق لحم.
500 مل زيت نباتي للقلي. - 2 ملعقة طعام من الزيت.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان وأزيلي الأوراق الخضراء منه، ثم قشريه بخطوط متوازية حيث يكون خط مقش وخط غير مقشر على محيط حبة الباذنجان.
- جرحي الباذنجان بشكل طولي بواسطة السكين على أحد الخطوط الغير مقشرة.
- كرري الخطوة السابقة مع كل الكمية لديك.
- ضعي مقلاة كبيرة على النار وأضيفي بها الزيت واقلي بها حبات الباذنجان مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبي.
- اخرجي الزيت وضعيه على ورق مطبخ ليمتص الزيت منه.
- ضعي إناء على النار وأضيفي معلقتين من الزيت والبصل وقلبيهم معًا.
- أضيفي اللحم واستمري بالتقليب.
- أضيفي الصنوبر المحمص والفلفل الأسود والملح مع التقليب.
- افتحي الشق بالباذنجان واحشيه باللحم والصنوبر.
- اغلقي الشقوق بالبندورة.
- ضعي الباذنجان في صينية وضعي مرق اللحم وضعي الصينية في الفرن لمدة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ثم تم تقديمها.
