تعتبر فتة الباذنجان أحد الأطباق الشهية والمعروفة في بلاد الشام، وهي من المقبلات الشهيرة التي قد لا تخلو مائدة الطعام السورية منها خاصة في المناسبات والاجتماعات العائلية، وتتميز فتة الباذنجان بغناها بالعناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان كما تُعد من المقبلات بسيطة المكونات وسهلة التحضير، لذلك نقدم في مطبخ “بنات one” طريقة فتة الباذنجان السورية.
طريقة فتة الباذنجان السورية
المكونات
- نصف كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ثلاث ملاعق ونصف من زيت الزيتون.
- كوب من اللبن الزبادي.
- 700 غرام من الباذنجان.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي مقطعة لمربعات متوسطة.
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- سنان من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- كيلو وربع من الطماطم الناضجة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- نصف ملعقة قرفة مطحونة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي للتزيين.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
طريقة التحضير
- ضعي زيت الزيتون في إناء على النار واتركيه يسخن.
- ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل والقرفة والبهارات.
- اتركي اللحم على النار لمدة عشر دقائق.
- قشري الطماطم ثم اهرسيها في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي اللحم المفروم.
- أضيفي الفلفل الأخضر ثم اتركي الصلصة على النار لمدة عشرين دقيقة.
- سخني الزيت في مقلاة على النار واقلي قطع الخبز حتى يصبح لونه ذهبي.
- قشري حبات الباذنجان وقطعيها لمكعبات صغيرة الحجم.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الملح وقلبيهم معًا.
- اتركي الباذنجان لمدة عشر دقائق ثم اقليها في زيت غزير.
- ضعي الباذنجان على ورق مطبخ للتخلص من الزيت.
- اخلطي في وعاء الطحينة واللبن والزبادي وعصير الليمون والثوم والملح.
- حضري طبق كبير وضعي به الخبز المقلي واللحم والطماطم والباذنجان المقلي والطحينة.
- وزينيه بالصنوبر والبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا.
