عرق اللحمة أو اللحمة الباردة أو التريبانكو من أنواع اللحوم اللذيذة التي اشتهرت في المطابخ الأوروبية، ويتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ والذي يحبه الكبار والصغار، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل عرق اللحمة الباردة.
طريقة عمل عرق اللحمة الباردة
المكونات
- عرق لحمة تريبانكو.
- فصوص من الثوم الصحيح.
- ربع كيلو جزر.
- بهارات.
كرفس. - بصل، و طماطم.
- عصير ليمون.
- بطاطس.
- ملح وفلفل أسود.
- ورق لورا، قرفة خشب.
طريقة التحضير
- اغسلي اللحم جيدًا، وضعيه على صينية ورشيه بالملح والفلفل والبهارات وقلبيه من جميع الجوانب.
- قومي بربط اللحم بخيط الدوبارة ثم اصنعي به شقوق بحرف السكين وضعي في كل شق فص ثوم وحبة فلفل أسود.
- ضعي في صينية ملعقة من السمن وضعيها على النار واتركيه حتى تسخن ثم ضعي العرق وقلبيه حتى يأخذ لون أحمر.
- ضعي كل من الخضروات من جزر وبطاطس وكرفس وعصير ليمون وحبهان ومستكة وورق لورا ثم أضيفي كوب من الماء المغلي وغطي الصينية بورق الألمونيوم وضعي الصينية بالفرن لمدة ساعة ونصف.
- اغرسي سكينة في اللحم من أجل التأكد من تمام النضج.
- بعد أن ينضج اشعلي الشواية حتى يكتسب لون من جميع الجهات.
- اخرجي عرق التريبانكو وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد ثم انزعي الخيط وقطعيه شرائح وقدميه مع الصوص والخضروات.
