يعتبر لسان العجل من الأطباق الشعبية الشهية، كما انه من الأطباق الرئيسية والغنية بالبروتينات وتحتوي على فوائد صحيّة للجسم، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة طبخ لسان العجل خطوة بخطوة وبطريقة شهية.
طريقة طبخ لسان العجل بوصفة شهية
المكونات
- عشر قطع من لسان العجل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- حبّة كبيرة من البصل مقطّعة لأربع قطع.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ورقتان من ورق الغار.
- عودان من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
- ثلاثة أرغف من الخبز.
مكونات صوص اللبن
- أربعة أكواب كبيرة من اللبن الرائب.
- عصير نصف ليمونه كبيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع كوب كبير من البقدونس المفروم للتزيين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اغسلي لسان العجل وضعيه في وعاء عميق وأضيفي الزيت النباتي وقلبيه لمدة خمس دقائق أو حتى يتغير لونه.
- أضيفي الماء وورق الغار وحبوب الهيل والملح والقرفة والفلفل الأسود واتركي الوعاء على النار يغلي لمدة نصف ساعة.
- صفي اللسان من المرق ثم انزعي الجلد وهي ساخنة حتى يسهل نزعه.
- ضعي اللسان مرة أخرى في المرق واتركيه حتى ينضج تمامًا.
- ضعي اللبن في وعاء وأضيفي كل من الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح وأخفقي الخليط جيدًا حتى تمتزج المكونات.
- اقسمي الخبز وقطعيه قطع صغيرة ثم حمصية وضعيه في طبق التقديم وضعي فوقه 2 مغرفة من المرق حتى يتشربه.
- ضعي صوص اللبن ثم اللسان وزينيه بالبقدونس والبابريكا.
