المطبق من الأكلات الخليجية الشهيرة، والتي تتميز بمذاقها الشهي، وقيمتها الغذائية العالية، حيث تتكون من الدجاج والخضروات والأرز، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل مطبق الدجاج الكويتي.
طريقة عمل مطبق الدجاج الكويتي
المكونات
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
- دجاجة بوزن كيلو غرام.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ورقتان من الغار.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملح حسب الرغبة.
- خمس حبات من الهيل.
- أربع حبات من القرنفل.
- ست حبات من الفلفل الأسود.
- عودان من القرفة.
- إبرة وخيط مخصص للأكل.
- زيت للقلي.
- سمنة.
- نصف كأس من ماء الورد المنقوع فيه زعفران.
- ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
مكوّنات الحشو
- ثلث كأس من الحمص المسلوق والمجروش.
- نصف كأس من الزبيب الأصفر المنقوع في ماء الورد.
- ثلاث بصلات كبيره ومفرومة إلى مكعبات صغيرة.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البهار المشكل، والهيل المطحون، والليمون الأسود المجفف.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- قرفة مطحونة وهيل مطحون لقلي الدجاج.
طريقة التحضير
- قومي بوضع البصل في مقلاة على النار ورشيه بالملح وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
- ضعي القليل من الماء وقلبيه حتى يجف.
- اتركي البصل حتى ينضج.
- ضعي الحمص والزبيب والبهارات والزيت وقلبيهم معًا.
- اغسلي الدجاج وصفيها من الماء واحشيها بالخليط السابق.
- اغسلي الأرز وأضيفي الملح والخل وانقعيه بالماء لمدة ساعة.
- في إناء ضعي السمن والثوم والبصل وضعي الإناء على النار وقلبيهم معًا.
- أضيفي البهارات ثم ضعي الدجاج وقلبيهم جيدًا حتى يكتسب الدجاج النكهة.
- ضعي الماء المغلي فوق الدجاج.
- أضيفي الملح واتركي الدجاج حتى ينضج ثم اخرجيها من المرق.
- صفي الأرز وضعيه فوق المرق واتركيه على نار عالية حتى يتشرب المرق.
- ضعي الزعفران على الجوانب وضع القليل من السمن على سطح الأرز.
- اتركي الأرز على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- رشي الدجاج بالهيل والقرفة واقليه بالزيت حتى يتحمر.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي الأرز الملون بالزعفران حوله ثم ضعي ما تبقى من الحشو.
اقرئي أيضًا
- طريقة عمل الفراخ بالفريك.
- طريقة شوي الدجاج على الطريقة التركية.
- طريقة الجريش بالدجاج بخطوات سهلة وبسيطة.
