يعتبر مضغوط الدجاج واحد من أشهى الأطباق الخليجية، ويعتمد في طريقة تحضيره على الأرز والبهارات الحارة، وترجع تسميته بالمضغوط، حيث يتم طهيه في طنجرة الضغط، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل المضغوط بالدجاج بالخطوات.
طريقة عمل المضغوط بالدجاج
المكونات
- دجاجة كبيرة منزوعة الجلد ومقطعة لأرباع.
- كوبان من أرز البسمتي.
- رأسان من البصل المفروم ناعمًا.
- حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة لأرباع.
- حبتان من الجزر المبشور ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس ناعمًا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم الجاهزة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- كوبان ونصف الكوب من الماء الدافئ.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عودان من القرفة.
- حبة لومي كبيرة (ليمون مجفف).
- نصف ملعقة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بتسخين الزيت في إناء وأضيفي البصل المفروم.
- قلبي البصل ثم أضيفي الثوم المفروم والجزر وقلبيهم معًا.
- ضعي الدجاج المقطع والمنزوع الجلد مع الليمون المجفف والفلفل الأسود والفلفل الأخضر الحار والكمون والقرفة والهيل المطحون والكزبرة الجافة والمطحونة مع البهارات المشكلة والملح وقلبي الخليط جيدًا.
- أضيفي الطماطم المقشرة ومرق الدجاج والصلصة الجاهزة.
- قلبي الخليط ثم أضيفي الماء وغطي الإناء على النار لمدة عشر دقائق.
- أضيفي الأرز وقلبي الخليط جيدًا ثم أتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي ثم اجعلي النار هادئة وقدميه مع السلطة والطحينة.
