صفيحة اللحم هي أحد الأطباق العربية الشامية والتي أصبح لها تواجد كبير على سفرتنا العربية، ويتم تقديمها كوجبة خفيفة مقبلات على المائدة، وفي مطبخ “بنات one” نستعرض طريقة عمل صفيحة اللحم اللبنانية بخطوات بسيطة.
طريقة عمل صفيحة اللحم اللبنانية
مكونات العجينة
- ملعقة كبيرة من الخميرة المذابّة في كميّة صغيرة من الماء الفاتر.
- أربعة أكواب من الطحين.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات حشوة اللحم
- أربع حبّات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- بياض بيضة لدهن وجه العجين.
- أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- القليل من القرفة الناعمة، والبهار المشكّل، والملح، والفلفل الأسود.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- نصف ضمة من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
- حبة ونصف من الفليفلة الخضراء المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
طريقة التحضير
- اخلطي اللحم المفروم والطماطم والبصل والبقدونس والفليفلة معًا حتى يتجانس الخليط.
- ضعي الملح والبهارات والفلفل الأسود والقرفة مع التقليب.
- اخلطي الخميرة وزيت الزيتون، والطحين، والسكر، والملح، وكوب وربع من الماء الفاتر بشكلٍ جيّد حتى نحصل على عجينة ناعمة وليّنة.
- غطي العجينة واتركي الخليط جانبًا لمدة ساعة أو حتى يخمر.
- قسمي العجينة إلى كرات دائرية وأفرديها على رخامة المطبخ على شكل بيضاوي.
- ضعي الأرغفة في صينية بالفرن واتركي مسافة جيدة بين كل قطعة.
- ادهني أطراف العجين ببياض البيض.
- أطوي أطراف العجين على بعضها قليلاً.
- ضعي كمية مناسبة من اللحم على الأرغفة ووزعيها جيدًا.
- ضعي الصينية في فرن مسخن سابقًا واتركيها لمدة اثني عشرة دقيقة حتى ينضج العجين واللحم ويتحمر وجهه.
