زربيان اللحم من الأكلات التي يتم تحضيرها بالعيد، وهو من أشهر الطقوس في دول الخليج، حيث تُقدم مع اللحم، وهي وجبة شهية ومميزة يسهل تحضيرها بالمنزل، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على طريقة عمل زربيان اللحم.
طريقة عمل زربيان اللحم
المكونات
- نصف كوب زيت نباتي.
- 2 بصل مقطع إلى شرائح.
- 500 جرام لحم غنم مع العظام.
- 4 حبات بطاطس مقشرة مقطعة مكعبات.
- كوب لبن زبادي.
- رأس ثوم.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- 2 قرفة عود.
- 10 حبات هيل.
- نصف ملعقة من القرنفل.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- 3 أكواب ماء.
- 3 ورق غار.
- كوبان أرز.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
طريقة التحضير
- قومي بوضع إناء على النار وأضيفي به نصف كوب من الزيت والبصل وقلبيهم معًا حتى يحمر لون البصل.
- ارفعي البصل من الإناء وضعيه على ورق مطبخ ليمتص الزيت.
- ضعي اللحم والبطاطس بالإناء وقلبيهم معًا.
- في الخلاط الكهربائي ضعي كل من الزبادي والثوم والكمون والفلفل الأسود والكزبرة والكركم والسبع بهارات والقرفة ونصف كمية من الهيل والقرنفل والملح واطحنيهم معًا.
- ضعي الخليط في إناء فوق اللحم والبطاطس وأضيفي ملعقة من البصل وقلبيهم معًا.
- اتركي اللحم على النار لمدة ساعة.
- في إناء آخر ضعي ورق الخال والحبهان والقرنفل والملح وملعقة زيت وقلبيهم معًا.
- أضيفي الأرز والماء واتركيه على النار لمدة عشر دقائق ثم صفيه من الماء.
- في إناء اللحم ضعي الأرز والفلفل الحار والزعفران وبقية البصل المقلي وغطي الإناء واتركيهم على النار حتى تمام النضج.
- ضعي زريبان اللحم في طبق التقديم وقدميه.
