تُعد السمبوسة من أنواع المعجنات الشهية التي يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، وهي عبارة عن عجينة يتم تحضيرها وحشوها ثم قليها بالزيت، وفي مطبخ “بنات one” نعرض لكم طريقة عمل سمبوسة مقرمشة.
طريقة عمل سمبوسة مقرمشة
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوبان من الطحين.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ثلث كوب من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الماء.
مكونات حشوة السمبوسك
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- قرن واحد من الفلفل الأخضر.
- نصف ملعقة من الكركم.
- فصان من الثوم المهروس.
- رشه وافية من بهارات الكاري.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبة كبيرة من البطاطس المقطعة.
- كوب من البازيلاء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوبان من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والملح والفلفل والبابريكا والكمون في الخلاط واخفقيهم جيدًا.
- اشعلي الخلاط حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي إلي الخليط الزيت والماء وشغليه مرة أخرى.
- ضعي الخليط في وعاء وغطيه واتركيه في مكان دافئ حتى يخمر لمدة نصف ساعة.
- ضعي مقلاة على النار وأضيفي لها الزيت ثم ضعيها على النار وأضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبيهم معًا.
- أضيفي الفلفل والكركم والكاري والملح وقلبيهم حتى تتجانس المكونات.
- اخلطي المكونات جيدًا ثم أضيفي البطاطس وغطي المقلاة واتركي الخليط على نار خفيفة حتى ينضج.
- أضيفي البازلاء والكزبرة وعصير الليمون للخليط وقلبيهم معًا.
- قطعي العجين إلى قطع صغيرة وأفرديها بالنشابة على شكل دائري.
- ضعي الحشو في الوسط مع ملعقة كبيرة من الحشو.
- أثني أطراف الدائرة على الحشو حتى يصبح شكل السمبوسة مثلث.
- ثبتي أطراف الدائرة جيدًا.
- ضعي مقلاة على النار بها زيت غزير واتركيه حتى يسخن.
- ثم ضعي السمبوسة بالزيت واقليها حتى يصبح لونها ذهبي.
- اخرجي السمبوسة من الزيت وضعيها على ورق مطبخ ليمتص الزيت ثم قدميها.
