المجبوس الكويتي من الأطباق الشهيرة في الخليج العربي وبالأخص بالكويت، وهو من الأطباق التي تناسب العزومات والولائم الكبيرة، ويعتمد في تحضيره على اللحم أو الدجاج والتوابل، التي تضيف لهم نكهة مميزة، وفي مطبخ “بنات ONE” نتعرف على طريقة مجبوس اللحم الكويتي بالخطوات.
طريقة مجبوس اللحم الكويتي
مكونات اللحم
- كيلو غرام من اللحم المقطّع إلى قطع كبيرة.
- عصير ليمونه.
- رشه من ملح الطعام.
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من الهيل.
- ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
- ثلاث ورقات من الغار.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رأس بصل كبير مقطع لأرباع.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- رشه من بهارات اللحم.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- بضع قطرات من ملون الطعام البرتقالي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مكونات الأرز
- ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمصفّى.
- رأس بصل مفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
مكونات الحشو
- رأسان من البصل متوسط الحجم مفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من لزيت النباتي.
- كوب ونصف من الحمص المسلوق.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من اللومي المطحون ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.
- ربع كوب من الزبيب المجفف.
طريقة التحضير
- ضعي اللحم في وعاء وأضيفي عصير الليمون والقليل من الملح.
- ضعي في إناء أعواد القرفة مع حبات الهيل وكبش القرنفل وورق الغار ويسكب الزيت وشرائح البصل والفلفل الأخضر الحار ويقلبوا معًا جيدًا.
- أضيفي قطع اللحم وقلبيهم معًا حتى يتغير لونها.
- أضيفي الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وبهارات اللحم.
- ضعي الماء واتركي الخليط حتى ينضج اللحم.
- اخرجي اللحم من الشروبة واتركيه جانبًا.
- في وعاء ضعي ماء الورد والهيل المطحون والزعفران وملون الطعام البرتقالي.
- ضعي اللحم في صينية وادهنيه بالزيت ومعجون الطماطم ومزيج ماء الورد وتوضع الصينية في الفرن حتى تتحمّر القطع من الأعلى.
- في إناء ضعي الأرز وأضيفي الشروبة والفلفل الأبيض والبصل والملح واتركيهم على النار حتى يجف الماء ثم قللي درجة الحرارة حتى ينضج.
- في مقلاة ضعي ملعقة من الزيت والبصل المفروم وقلبيهم معًا.
- أضيفي القليل من الماء وقلبيهم معًا ثم أضيفي الحمص المسلوق والزيت والزبيب.
- ضعي الفلفل الأسود والقرفة واللومي والملح واستمري بالتقليب.
- ضعي في طبق التقديم الأرز وقطع اللحم والحشو.
