البرياني من الأكلات الشهية التي تعتمد على التوابل الهندية والتي تضيف لها نكهة مميزة ومذاق مختلف، حيث يعتمد على التتبيل بالثوم والكركم والزنجبيل كتوابل أساسية، وفي مطبخ “بنات one” نعرض لكِ طريقة عمل برياني الروبيان.
طريقة عمل برياني الروبيان
المكونات
- 450 جرام ربيان.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- 6 حبات فلفل أخضر حار.
- ¾ كوب كزبرة طازجة مفرومة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم و الزنجبيل.
- ½ ملعقة صغير كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ½ ملعقة صغيرة بهارات غرام مسالا.
- كوب بصل مفروم.
- ½ حبة طماطم مفرومة.
- 4 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة سمن.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 3 ملعقة كبيرة ماء.
- 2 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند.
طريقة التحضير
- اغسل الأرز بالماء وانقعيه لمدة نصف ساعة.
- صفي الأرز وضعيه في إناء على النار مع السمن وقلبيهم معًا، ثم ضعي النار واتركيه على النار حتى ينضج.
- ضعي كل من الفلفل الأخضر والكزبرة والثوم ومعجون الزنجبيل والثوم مع 3 ملاعق من الماء، واخلطيهم جيدًا.
- نظفي حبات الربيان واغسليهم جيدًا وقشريه.
- تبلي الجمبري بالكركم والملح.
- ضعي مقلاة على النار بها زيت وانتظري حتى يسخن ثم ضعي الجمبري وقلبيهم معًا لمدة 3 دقائق.
- ضعي الجمبري في وعاء ثم ضعي البصل مكان الجمبري وقلبيهم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي خليط الكزبرة والجنزبيل على البصل واستمري بالتقليب.
- أضيفي الطماطم المفرومة وباقي البهارات واستمري بالتقليب.
- أضيفي الروبيان وقلبي الخليط معًا لمدة عشر دقائق.
- وأخيرًا أضيفي جوز الهند.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه الروبيان بالخضروات وقدميه.
