البسطرمة هي عبارة عن لحم بقري مجفف ومملح في الهواء الطلق، وهي من الأكلات التي تُستخدم في العديد من الأطباق الشهية، كما يمكن استخدامها في الكثير من حشوات الساندويتشات، وفي مطبخ “بنات one” نتعرف على كيفية عمل البسطرمة في البيت.
كيفية عمل البسطرمة في البيت
المكونات
- 2 كيلو من عرق اللحم من الفخذ.
- ربع كيلو من الملح الخشن.
- نصف ثمرة من الفلفل الأحمر الرومي.
- خمسة عشرة من فصوص الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون.
- ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من الفلفل الأحمر حار بودرة.
- ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا. ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- غطي عرق اللحم بالملح الخشن ثم ضعيه في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- لفي الخيوط حول اللحم واتركي جزء من الخيط حتى يمكنك تعليقه به.
- ضعي عرق اللحم في صينية ثم ضعي فوقه ثقل يزن 4 كيلو ثم ضعي الصينية في الثلاجة.
- علقي اللحم في مكان جاف وبارد لمدة يوم كامل.
- في الكبة ضعي كل من الفلفل الرومي والثوم والحلبة واهرسي الخليط جيدًا.
- أضيفي الكمون والفلفل الحار والبابريكا والكزبرة والماء والملح وقلبي الخليط لمدة ثلاث دقائق.
- ازيلي الملح الخشن من اللحم بفوطة نظيفة وجافة.
- وزعي خليط الفلفل والثوم فوق اللحم بالتساوي.
- علقي اللحم في مكان بارد وجاف لمدة يوم كامل.
- قطعي البسطرمة إلى شرائح رفيعة ثم استخدميها في تحضيرها أصناف كثيرة من الطعام.
اقرئي أيضًا
- طريقة تحضير تتبيلة المشاوي مثل المطاعم.
- طريقة عمل مقبلات سهلة وسريعة.
- طريقة عمل سمبوسة بالدجاج والخضار.
