مضغوط الدجاج من أكثر الأطباق شهرة في دول الخليج، وخصوصًا المملكة العربية السعودية، ويتم تحضيره من اللحم أو الدجاج، وهو من الأطباق الشهية الدسمة الغنية بالنكهات والمكونات، وفي مطبخ “بنات one” نستعرض كيفية عمل مضغوط الدجاج بخطوات سهلة.
كيفية عمل مضغوط الدجاج في قدر الضغط
المكونات
- 1 دجاجة مقطعة لأربع قطع.
- 3 كوب أرز بسمتي.
- 4 و ½ كوب مرق الدجاج.
- كوب طماطم مقشرة ومقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم.
- كوب برش الجزر.
- حبة بصل مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- مكعب مرق الدجاج.
- بهارات صحيحة (لومي، حب هيل، أعواد قرفة، مسمار، ورق غار، فلفل أحمر حار مجفف، وفلفل أسود).
- بهارات مطحونة (ملعقة صغيرة من الكاري والقرفة والكمون والكركم والهيل المطحون).
- ملح.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- مكسرات محمصة (لوز، صنوبر، زبيب).
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي قدر الضغط على النار وأضيفي به ملعقتين من السمن والبصل والثوم وقلبيهم معًا.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبيهم مع السمن ثم أضيفي التوابل والبهارات.
- أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والجزر المبشور وقلبي المكونات معًا.
- اغلقي قدر الضغط جيدًا واتركيه حتى ينضج الدجاج.
- افتحي قدر الضغط وضعي الأرز وقلبيه مع الدجاج ثم أضيفي المرق ومكعب مرقة الدجاج.
- اغلقي قدر الضغط ثانية واتركيه حتى ينضج الأرز.
- ضعي الأرز بالدجاج في طبق التقديم ثم أضيفي المكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس على المقدمة وقدميه.
