الشواء في المنزل من الأصدقاء أو العائلة من أكثر الأشياء الممتعة، ولكن تحتار السيدات في كيفية اختيار نوعية اللحمة المناسبة والقطعية التي تصلح للشواء في المنزل على الفحم، ولهذا فسوف نوضح لكم في “بنات ONE” أنواع اللحوم من حيث النوع والعمر وما هو أفضل لحم للشوي على الفحم للحصول على وجبة شهية وعالية الجودة تنافس أكبر المطاعم.
ما هي أنواع اللحوم
1- اللحم البتلو
ويقصد به اللحم البقري أو الجاموسي الصغير حيث يذبح قبل إتمام الأسبوع الرابع عشر وهو لا يزال رضيع، ويُعتبر أفضل أنواع اللحوم لأنه منخفض الدهون ويكون متوسط الليونة ولونه وردي أو أحمر فاتح.
2- اللحم الكندوز
وهو اللحم البقري أو الجاموسي والذي تعدى عمره عام أو أكثر، ويحتوي على نسبة عالية من الدهون ويكون لونه أحمر قاتم.
3- اللحم الضأن
ويُقصد به لحم الخروف أو الماعز.
أفضل لحم للشوي على الفحم
- يعتبر اللحم البتلو هو أفضل أنواع اللحم في الشواء، لأنه صغير العمر ولا يحتوي على نسبة دهون عالية، كما أن أنسجته لينة وسريعة النضج.
- أفضل قطع للشواء من اللحم البتلو أو الكندوز هي الريش والأضلاع ولحم الصدر ووش الفخذ.
- لحم الضأن يُعتبر الأفضل في تحضير الكباب ويمكن استخدام الأضلاع أو الريش أيضاً للشوي على الفحم.
- من الضروري أن تكون سمك قطعة اللحم المراد شيها رقيق بحيث لا يتعدى 7 سم ولا يقل عن 4 سم لكي لا يكون جاف وقاسي وفي النفس الوقت ينضج جيداً.
- يجب نقع اللحم في التتبيلة لمدة تتراوح من 3 ساعات إلى يوم كامل في الثلاجة.
اقرئي أيضاً
- طريقة عمل الكباب باللحم المفروم.
- طريقة عمل الكباب والكفتة على الفحم.
- كيفية تتبيل اللحمة المشوية على الفحم.
